秋天到了，萝卜是又美味又清脆的时候，腌萝卜是一道风味小菜。诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且不会空心口感更好。
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所以腌萝卜大部分人都会做，但是想要把腌萝卜做好还是有不同的做法。今天我们就教大家做一道非常好吃脆爽的腌萝卜皮。
【腌萝卜皮准备食材】
主料：萝卜1000克
调整：食用盐10克 生抽50克 陈醋15克 白糖20克 小米辣30克
【制作流程】
我们要选用萝卜大小均匀，根部圆整，萝卜表皮光滑，皮色洁白。如果萝卜皮起油，或者有半透明的斑块，说明萝卜不新鲜，不建议购买。这样的萝卜适合腌制，这样的萝卜口感更好。
我们将萝卜清洗干净，主要就是萝卜根部坑坑洼洼的地方有一些土，我们清洗干净就可以。
我们将萝卜切半，然后只要皮厚的部分，大概就是皮带一些些的萝卜肉连着皮就可以，不要萝卜心的部分，因为萝卜靠近心的部分的萝卜肉口感比较软，萝卜皮更脆。
然后我们将萝卜皮改成条，我们可以切适当就可以，长3-5厘米，宽1厘米就可以，大小主要根据个人口味进行就可以，大了腌制入味就慢一些。
我们把切好的萝卜皮加入盐10克左右，将萝卜皮进行杀水，腌制30分钟就可以。
我们捞出萝卜皮沥干水分，因为萝卜水比较咸也会有点土腥味，所以不能用。
我们进行调味加入生抽50克 陈醋15克 白糖20克 再加入适量的小米辣30克，可以根据个人口味进行调整。
我们将萝卜皮腌制一晚上6-8个小时，这样的口感更好更入味。
我们的腌萝卜就腌制完成啦，一口萝卜非常脆爽可口，可以甜可以辣，根据个人口味进行改变就可以变成多种口味。
【腌萝卜总结】
1.我们的萝卜选用无苦无土腥味的萝卜，水分多鲜脆的萝卜更好吃
2.我们腌制的调味可以根据个人口味，比较多放盐或者多放糖辣椒等都可以，多试几次即可。
