秋天到了,萝卜是又美味又清脆的时候,腌萝卜是一道风味小菜。诀窍在于把握好腌制时间和选料,另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后,此时腌制出来的萝卜方无苦味,而且不会空心口感更好。

(视频观看更详细)

所以腌萝卜大部分人都会做,但是想要把腌萝卜做好还是有不同的做法。今天我们就教大家做一道非常好吃脆爽的腌萝卜皮。

最好吃的腌萝卜皮(萝卜皮不要扔了)(1)

【腌萝卜皮准备食材】

主料:萝卜1000克

调整:食用盐10克 生抽50克 陈醋15克 白糖20克 小米辣30克

最好吃的腌萝卜皮(萝卜皮不要扔了)(2)

【制作流程】

我们要选用萝卜大小均匀,根部圆整,萝卜表皮光滑,皮色洁白。如果萝卜皮起油,或者有半透明的斑块,说明萝卜不新鲜,不建议购买。这样的萝卜适合腌制,这样的萝卜口感更好。

最好吃的腌萝卜皮(萝卜皮不要扔了)(3)

我们将萝卜清洗干净,主要就是萝卜根部坑坑洼洼的地方有一些土,我们清洗干净就可以。

最好吃的腌萝卜皮(萝卜皮不要扔了)(4)

最好吃的腌萝卜皮(萝卜皮不要扔了)(5)

我们将萝卜切半,然后只要皮厚的部分,大概就是皮带一些些的萝卜肉连着皮就可以,不要萝卜心的部分,因为萝卜靠近心的部分的萝卜肉口感比较软,萝卜皮更脆。

最好吃的腌萝卜皮(萝卜皮不要扔了)(6)

最好吃的腌萝卜皮(萝卜皮不要扔了)(7)

最好吃的腌萝卜皮(萝卜皮不要扔了)(8)

然后我们将萝卜皮改成条,我们可以切适当就可以,长3-5厘米,宽1厘米就可以,大小主要根据个人口味进行就可以,大了腌制入味就慢一些。

最好吃的腌萝卜皮(萝卜皮不要扔了)(9)

最好吃的腌萝卜皮(萝卜皮不要扔了)(10)

我们把切好的萝卜皮加入盐10克左右,将萝卜皮进行杀水,腌制30分钟就可以。

最好吃的腌萝卜皮(萝卜皮不要扔了)(11)

我们捞出萝卜皮沥干水分,因为萝卜水比较咸也会有点土腥味,所以不能用。

最好吃的腌萝卜皮(萝卜皮不要扔了)(12)

我们进行调味加入生抽50克 陈醋15克 白糖20克 再加入适量的小米辣30克,可以根据个人口味进行调整。

最好吃的腌萝卜皮(萝卜皮不要扔了)(13)

最好吃的腌萝卜皮(萝卜皮不要扔了)(14)

最好吃的腌萝卜皮(萝卜皮不要扔了)(15)

最好吃的腌萝卜皮(萝卜皮不要扔了)(16)

我们将萝卜皮腌制一晚上6-8个小时,这样的口感更好更入味。

最好吃的腌萝卜皮(萝卜皮不要扔了)(17)

最好吃的腌萝卜皮(萝卜皮不要扔了)(18)

最好吃的腌萝卜皮(萝卜皮不要扔了)(19)

我们的腌萝卜就腌制完成啦,一口萝卜非常脆爽可口,可以甜可以辣,根据个人口味进行改变就可以变成多种口味。

最好吃的腌萝卜皮(萝卜皮不要扔了)(20)

【腌萝卜总结】

1.我们的萝卜选用无苦无土腥味的萝卜,水分多鲜脆的萝卜更好吃

2.我们腌制的调味可以根据个人口味,比较多放盐或者多放糖辣椒等都可以,多试几次即可。

最好吃的腌萝卜皮(萝卜皮不要扔了)(21)

,