推动名特优新农产品发展，助力乡村产业振兴。
今日，要向大家介绍的全国名特优新农产品，就是来自“中国小吃之乡”的沙县板鸭。
沙县板鸭，2020年全国名特优新农产品，源自三千年的周朝，又称“腊鸭”，宋朝宰相李纲谪居沙县时，将沙县板鸭誉为禽肉之上品。沙县板鸭采用农家饲养的半番鸭制作，肉质优良，营养丰富，用料考究成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴，为宴宾待客、馈赠亲友之佳品。
沙县板鸭主要产地位于福建省三明市沙县区郑湖乡、南霞乡、夏茂镇、南阳乡、高桥镇、富口镇、高砂镇、青州镇、大洛镇、湖源乡、凤岗街道办事处、虬江街道办事处等。被誉为“中国小吃文化名城”的沙县区，气候适宜，土壤肥沃，森林覆盖率75.9%，历史上以物产丰富著称，为沙县小吃制作工艺的发展提供了原料保证。众多历史名人寓居沙县，留下了许多赞赏沙县小吃的诗歌、传说与典故,为沙县小吃工艺的传播提供了条件古有沙溪水路连通闽西北，接闽江出海。民智开发较早，交通区位优势为沙县小吃制作工艺的传承、发展提供了有利的条件，为沙县板鸭的高品质提供了有力的保障。
“农事冬闲毕，相道做板鸭。椒盐接匀透，竹撑似琵琶，炭火融融烤，香气徐徐发，皮酥肉油润，配酒最堪夸。”此诗说的就是农人农闲时制作沙县板鸭的景象，用竹竿晾晒风干板鸭的制法，则成为当地一道独特的风景。沙县板鸭成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻。当地人随时日变迁，更精心研发出五香板鸭、椒盐板鸭、蒜茸板鸭、辣味板鸭、木炭板鸭等新品种。
沙县板鸭拥有独特的营养品质，蛋白质39.8克/100克，必需氨基酸占总氨基酸比例38.75% ，亚油酸（C18:2n6c）23.0%，a-亚麻酸（C18:3n3）0.9%，十六烯酸（c16:1n7c）2.8%支链氨基酸/芳香族氨基酸2.36。是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴，为宴宾待客、馈赠亲友之佳品。
根据食客口味的不同，沙县板鸭可调配、制作成各种美食，比较常规的食用方法有以下几种：
第一种吃法：
先冲洗一下，整只鸭子隔水放入锅中(如锅太小，可以切成四大块)因为板鸭肉厚紧实所以要蒸13-15分钟（水开后算时间），待冷却后再切成小块即可食用。
第二种吃法：
炒着吃，先冲洗一下板鸭，切成小块，配料蒜苗，辣椒，白糖，酱油，先把大蒜的白段翻炒，依次加入板鸭、大蒜叶子，再加些清水焖3-5分钟左右，这样板鸭的香味都出来了，大蒜也很好吃，它吸收了板鸭的汤汁和香味。（板鸭腿也可同样方法炒）
沙县板鸭作为沙县小吃的主要品种，近年来在政府和企业的通力合作下，沙县板鸭传承经典风味，标准化、产业化生产，创新探索新工艺，不仅在当地小有名气，在全国鸭制品市场也占有一席之地，并于2020年成功被全国名特优新农产品名录收集登录。
