五一小长假要来了！大家准备好出去玩了吗？
和家人一起尽情享受假期时，饮食安全不能松懈。
曾有孕妇在度假的时候，误食福寿螺，导致流产。
之前武汉有一家人因生吃荸荠，全家呕吐腹泻近一个月：
图片来源：页面截图
新闻中的寄生虫叫姜片虫，而南方是姜片虫感染的高发区。
这个病人畜共患，动物患病后会将含有虫卵的粪便排到水里，生成毛蚴，人或牲畜生吃了被毛蚴污染的水生植物，就有可能会造成感染。
除了荸荠，还有很多蔬菜水果也要注意。
■ TRUTH
南方人爱吃的这些蔬菜水果要小心
之前菌菌听南方同事说，江南地区好像流传着“江南水八仙”的说法。
指的是：慈姑、荸荠、茭白、莼菜、水芹、菱角、莲藕、芡实。
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它们不仅水灵灵、鲜滋滋，还口感清甜，俘获了不少吃货的心。但是再好吃，也不能忽视安全问题。
因为它们大多都生长在水里或者泥泽里，有些生长环境并不是很干净，容易受到泥里各种菌类、寄生虫的感染或寄生。
所以菌菌建议：不要生吃，即使生吃也不能拿嘴啃皮，小心直接接触到虫卵。
如果实在想要鲜脆口感，生吃时要注意这几点：
■ DEPTH
1.像菱角这种水生蔬菜买回来后，先放在通风条件好的地方让它自然干燥，或放在阳光下曝晒。
2.用盐水浸泡，通过长时间浸泡，可对表面的细菌杀活。
3.不要随意让孩子拿生菱角，避免孩子接触后未及时洗手，吃手或者用手揉眼睛等，造成寄生虫感染。
■ TRUTH
杀不死的寄生虫，危害可不小
我们常说病从口入，寄生虫病就是典型的，吃进去的病。为一时口感，放松警惕，这嘴馋的代价可不小，就好比上述新闻中的姜片虫。
危害一：姜片虫可能会破坏肠道消化功能
吃荸荠，最方便的就是直接用牙啃掉外皮。但是这样，极有可能吞入姜片虫的虫卵或幼虫。
图片来源：百度文库《生吃荸荠要防病》截图
而姜片虫幼虫比较强大，胃酸并不能杀灭它们。
它们会在肠道里发育长大，寄生于人体小肠内，破坏肠道的消化功能，造成腹泻、腹部疼痛、大便有腥臭等问题。
成虫后的姜片虫体型硕大，有的甚至可以长到四五厘米：
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一只姜片虫就可以长到这么大，再别说上百只爬满肠道，甚至在体内四处“流窜”……
除了一些植物会感染寄生虫，肉类也是寄生虫的高发区。
危害二：肝吸虫严重可致癌
晶莹剔透的鱼肉薄片，加上丰富配料，简单搅拌后，风味浓郁又爽口有韧劲，是不少吃货的心头好。
但是因为吃鱼生而感染肝吸虫的案例不在少数。
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这位广西男子因为平常爱吃鱼生，寄生虫感染很严重。
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这位患者说自己已经吃了32年的生鱼片，平时吃的时候一口鱼生一口白酒，认为这样就可以把寄生虫杀死。
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医生在他的胆管中，发现了大量肝吸虫，其中体型较大的堪比瓜子仁。经手术取出活体之后，患者体内还有死虫不断通过引流管排出。
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看到这里菌菌已经头皮发麻了，但还是要给大家强调：
白酒、陈醋不杀菌！
从医学角度来讲，如果是90摄氏度，必须达到10秒以上才有可能杀灭寄生在淡水鱼鱼肉当中的毛蚴。
一般感染了肝吸虫病的患者早期没有明显不适，也许几年后才会出现症状，重症患者会出现胆管炎、肝硬化、胆管癌等；
儿童患者还可能产生发育障碍，严重的可造成侏儒症。
■ TRUTH
夜市摊招牌菜也不能放松警惕
眼看着气温回升，街边也摆出了桌椅板凳，专属于夏天的夜市摊开启了！
大家先按捺住激动的心情，特别是孕妈，更要注意饮食安全。这份《夜市健康宝典》拿好了！
1.醉虾醉蟹
醉虾醉蟹肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，很多人都很馋这一口。
前段时间大火的《赘婿》中饰演“楼舒婉”的演员朱珠，曾晒出游和美食照，但是“醉蟹”一图引起网友争议。
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因为此时朱珠已经怀孕，醉虾醉蟹确实不适合孕妇吃。
首先，孕妇禁止摄入酒精。
再说醉虾醉蟹，在制作过程中，唯一起到杀菌作用的就是高浓度白酒。
但是虾蟹中最易有肺吸虫寄生，不论是白酒还是黄酒，简单的腌制根本不可能做到杀虫灭菌。
肺吸虫一旦进入人体，便在人体组织内游走入侵脏器。大部分是爬进肺里，变成会“跑来跑去”的小鼓包。也有在胸腔部位造成胸腔积液、心包积液等。
如果继续游走向上钻入大脑，则会诱发癫痫等疾病。
2.夹生羊肉串
烤肉可以堪称是夜市摊的灵魂，但是没有烤熟、或者制作过程中卫生条件不达标，也会有寄生虫风险。
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一般烤羊肉串属于高温烧制，有时表面看着熟了，但是中间夹生。
生羊肉串中可能某些寄生虫，最常见的有旋毛虫、弓形虫等。
弓形虫对孕妇和胎儿危害很大。
如果在妊娠早期感染弓形虫病，不接受治疗则可引起10%-25%自然流产、死胎、早产和新生儿严重感染。
妊娠中期与后期感染的分别可引起30%-50%和60-65%的胎儿感染，造成胎儿出现脑、眼、肝、心、肺等部位的病变或畸形。
3.爆炒黄鳝
无论家养还是野生黄鳝，都可能带有颚口线虫。幼虫会钻进人体，甚至进入眼睛导致失明，进入大脑则会丧命。
我们都知道民以食为天，味蕾带给我们的满足感是不可被替代的。
菌菌也常常听到吃货的名言：
别人是为了活着才吃，而我是为了吃活着。
就像河豚，还有吃了会看见的“小人跳舞”的云南菌子。年年都有人出事，但是还是年年有人吃。
■ DEPTH
菌菌说了这么多并不是想恐吓大家，什么都不能吃。
只是希望大家可以提高饮食安全意识，哪怕这个病的发生概率是1/1000，但是对于那个1/1000来说，概率就是百分之百。
他们明知有风险，但是还是败给了吃货属性。
看菌菌文章的大多都是孕妈或者宝妈，特殊人群更经不起风险。
所以菌菌存在的意义就是从医学方面竭尽所能地降低风险，也希望大家可以对自己负责，对家人负责，对生命负责。
最后，我是十月菌，我爱这个世界，希望大家身体健康，吃嘛嘛香！
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