​ 嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天和大家分享的是一道好吃的菜“春笋炒肉片”,现在是四月份,我们这地方正好是吃春笋的时候,由于是春天,地里的蔬菜还是比较少,因为毕竟季节交替的时候,地里面产出的应季蔬菜确实很少,但是地里的野菜却是非常的多,所以这是我们最爱吃的美味,尤其是今天分享的这道菜“竹笋炒肉片”。

五花肉竹笋炒肉的家常做法(新鲜的竹笋炒五花肉)(1)

要说这个时候最美味的食材当然非春笋莫属啦!可能相对于农村长大的孩子来说,城市里面没办法亲自挖到新鲜的竹笋,但咱们还是能买到新鲜的春笋的呀!这不今天有空就去市场上买了一斤春笋回来炒肉吃,这个方法荤素搭配起来真的是非常美味,肥而不腻的五花肉片加上脆甜的春笋,可是大自然赋予给我们的美味。 虽然春笋炒肉片看起来是一道十分简单的菜品,很多人认为只要直接下锅炒熟就行,其实这么做是不对的,想要炒出饭店里面的味道,以及笋片脆甜鲜嫩的口感,直接下锅炒就错了!下面就来介绍一下“竹笋炒肉片”的具体做法。

五花肉竹笋炒肉的家常做法(新鲜的竹笋炒五花肉)(2)

——【春笋炒肉片】——

【制作主料】:五花肉250克、竹笋500克、青红辣椒各一个

【制作调料】:生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、豆瓣酱5克、料酒、生抽5克、老抽2克、白糖2克、盐2克、小米辣2个

——制作方法和步骤——

【步骤一】:首先咱们剥掉春笋的外皮(这个可以让卖家给你剥,这样可以省下这一步),然后洗净后用刀将其切成薄片(大家可以根据喜好自己来切)。

五花肉竹笋炒肉的家常做法(新鲜的竹笋炒五花肉)(3)

【步骤二】:锅中倒入适量的清水,把笋片放到锅中,加入适量的食盐,大火烧开后,小火煮5分钟左右。

五花肉竹笋炒肉的家常做法(新鲜的竹笋炒五花肉)(4)

【步骤三】:然后把煮好的笋片用漏勺捞出,放入准备好的凉水中泡上半个小时,这样可以减少竹笋的苦味,然后捞出来把水分沥干备用。

五花肉竹笋炒肉的家常做法(新鲜的竹笋炒五花肉)(5)

【步骤四】: 接着把买回来的五花肉冲洗干净然后切成片备用,不用太厚也不要太薄,一般硬币厚就可以,由于是生爆,太厚不易熟透,太薄的话容易把油爆干,吃起来容易变硬。

五花肉竹笋炒肉的家常做法(新鲜的竹笋炒五花肉)(6)

【步骤五】:把青红辣椒去籽切成2cm左右的块备用,同时把生姜切成片、大葱切成马耳朵片、大蒜切成片备用。

五花肉竹笋炒肉的家常做法(新鲜的竹笋炒五花肉)(7)

【步骤六】:锅中放少许油,把五花肉倒入锅中开大火爆出油,然后把葱姜蒜和小米辣炒出香味,放一勺豆瓣酱和一勺老抽、一勺料酒5克左右炒出香味,同时让五花肉上色。

五花肉竹笋炒肉的家常做法(新鲜的竹笋炒五花肉)(8)

【步骤七】:把沥干水分的竹笋还有青红辣椒块一起倒入锅中,大火迅速翻炒2分钟左右,让青红辣椒断生。

五花肉竹笋炒肉的家常做法(新鲜的竹笋炒五花肉)(9)

【步骤八】:然后开始调味,依次放入生抽5克、白糖2克、盐2克,然后迅速翻炒均匀让其充分入味,起锅装盘上桌开饭啰!

五花肉竹笋炒肉的家常做法(新鲜的竹笋炒五花肉)(10)

【产品图】:味道十分好吃的“竹笋炒肉片”就做好了,看上去又要多吃两碗饭了。

五花肉竹笋炒肉的家常做法(新鲜的竹笋炒五花肉)(11)

——烹饪小贴士——

今天分享的“竹笋炒肉”是一道特别家常的美食,它的口味是非常鲜美的,吃起来特别的爽口,特别是竹笋,嚼起来又香又脆,所以受到很多人的喜爱,竹笋一年四季都有,但是在我们日常生活中,春笋和冬笋的味道是最好吃的。竹笋现在不只是南方才可以吃到,随着经济的发展,物流的发达,网上、超市都可以买到,要是喜欢的话,可以试一试,味道相当不错,但是要最好这道菜,我们一定要注意这几点。

(1)在炒之前应该将春笋放到锅中加入食盐进行焯水,这样就可以去除春笋的苦味,然后用水泡制30分钟左右,炒出来的笋片吃起来脆甜鲜嫩。

五花肉竹笋炒肉的家常做法(新鲜的竹笋炒五花肉)(12)

(2)由于竹笋比较吸油,所以最好多放点油炒,最好用五花肉一起吃,五花肉爆出油后,炒出来的竹笋才香。

五花肉竹笋炒肉的家常做法(新鲜的竹笋炒五花肉)(13)

(3)五花肉由于是生爆,所以要大火快炒,把油爆出来后,要放料酒喷制一下,可以去除五花肉的腥味,这样炒出的肉才香。

以上内容是我和大家分享的“春笋炒肉片”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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