又到了夏季，又到了吃烧烤的季节，又到了吃小龙虾的季节！身边的很多人都爱吃小龙虾，但对于小龙虾也有很多疑惑。小龙虾虾头发黑，到底能不能吃？困扰了20多年，快为家人收藏！很多人认为虾头发黑，是因为重金属超标，这个说法是不正确的，因为如果饲养环境的水质和饲料太差，虾子是无法存活的，虾头发黑可能是饲料的问题，或者是络氨酸酶产生了黑色素，这个没问题，可以放心吃。同事说这个问题困扰了他20多年，现在终于明白了，就转发给家人了。
下面就教大家一道香辣小龙虾，快快学起来吧，别错过。
香辣小龙虾
By 阿尔提米丝
配料：
鲜活小龙虾 4斤、八角 3个、蚝油 2勺、豆瓣 1勺、料酒 2勺、辣椒油 1勺、食用油 适量、食盐 2勺、桂皮 2块、香叶 4片、小葱 2根、蒜 5瓣、姜片 6片、紫苏叶 5片、干辣椒 5个、啤酒 1罐
烹饪步骤：
1.鲜活的小龙虾，处理的时候要特别小心别被钳子夹到手
2.小龙虾去头去虾肠，保留较大的钳子
3.用水冲洗小龙虾几遍
4.用牙刷把虾尾和钳子刷干净
5.用剪刀剪开虾尾便于入味
6.大蒜和姜切片（因为今天还要做别的菜，大蒜和姜准备得比较多，仅供示意）
7.香葱洗净切段（葱花也为别的菜准备了一些，仅供示意）
8.干辣椒掰成两段，准备好八角、桂皮、香叶备用，准备好1罐啤酒备用，提前准备好红油和豆瓣酱
9.把锅烧热后放入适量食用油，待油烧热后加入小龙虾油炸（油炸过程中热油会四散飞溅，躲得远远的才敢拍照，所以照片有点拍糊了）
10.小龙虾炸得变色，呈现鲜红色后即可捞出
11.炸小龙虾的油不用倒掉，烧热后加入大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶，加一勺红油、一小勺豆瓣后爆炒出香味
12.将之前油炸过的小龙虾倒入锅中进行翻炒，翻炒过程中可加入料酒
13.小龙虾翻炒两分钟左右，香味出来后加入啤酒，水沸腾后加入蚝油、食盐和紫苏叶
14.大火收汁后出锅，可在出锅后撒上几把葱花进行装饰
烹饪小贴士：
1、小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
2、小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
你喜欢吃小龙虾吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
,
