春节是中国民间最盛大的传统节日，在如此喜庆的节日里，我国很多地区的餐桌上都少不了一道菜，那就是年糕。
说起年糕，相信大部分人脑海里都想象出了白色的长条状的白年糕，其实，年糕有红、黄、白三种颜色，象征金银，我们今天就来看一下北方的年糕——黄米年糕。
黄米年糕，顾名思义，就是黄色的年糕，民间又称粘糕，形状有类似窝窝头的，称作黄米粘窝窝，也有长方体状的，称作黄米切糕，其实它们的口味区别不大，就是形状不同罢了。
黄米粘窝窝
黄米年糕的历史悠久，因为南方盛产水稻，年糕原料多用糯米粉，所以南方多白色年糕，北方制作年糕更多的是用黍粉，也就是黄米面。早年在北京，黄米年糕就在民间流行，据《帝京岁时纪胜》记载：老北京人大年初一必吃的东西中，就有“江米糕，黄黍饦”，其中“黄黍饦”，就是用黄米面做成的黄米粘糕，也就是现在的黄米年糕。《燕京岁时记》中也记载：“以黄米面合小豆、枣肉蒸而切之，名切糕。”
用黄米面制作的年糕又粘又甜，可以拉丝，入口还有细细的颗粒口感与独有的粗粮和红枣香味，不仅象征着年味，还可以作为一种零食，是一种不可多得的美食。
下面我们来看看黄米年糕的做法：
准备食材：黄米面粉1600克，适量的红枣。
具体步骤：
一，将红枣洗干净，去核，然后晾干备用。
二，将黄米面倒入准备好的容器里，把红枣也倒进去，边加水边搅拌，使黄米面和红枣充分融合。
三，将黄米面捏成自己喜欢的形状，然后放蒸笼里蒸，正常大火蒸一小时左右，具体还要看黄米面的用量和火候大小来定。
四，蒸熟后可以出锅直接吃，也可以切成一片一片煎着吃，视个人喜好来定。
黄米年糕作为不可多得的一道美食，建议大家都来尝试一下。
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