在很多广东人看来，真正的鲜并不一定是各种生猛海鲜，生在在河的草鱼也可以很鲜美。今天向大家介绍一种广东人逢年过节的时候都会吃的鱼，不过它可不是普通的草鱼，它是经过特殊饲料喂养后的脆皖鱼。
在西瓜视频创作人奇异小北的视频中，也买来一条脆皖鱼。很多人不知道的是，脆皖鱼的关键在于在喂养过程中加入了蚕豆。蚕豆遇水后会分解出一种叫做物质，这种物质对草鱼来说会导致急性溶血病的出现，也就是我们所说的蚕豆病。脆皖鱼的神奇之处正在于此，草鱼在身上有一种超强的蛋白酶，它和蚕豆病在体内展开"殊死搏斗"，久而久之，这种蛋白酶使得鱼肉的蛋白质纤维发生了改变，用我们的话来说，就是鱼肉变脆了。
不过蚕豆喂养的方式也要讲究时间，并非一味地喂养。从西瓜视频里了解到，一般需要在喂养草鱼三个月之后，才可以投入蚕豆，时间过久，会导致鱼肉变硬，起不到变脆的效果，而如果喂养的时间不够，脆皖鱼身上的鱼肉也会变得绵软，毫无劲道可言。
在小编而是的记忆中，曾在广东旅游时尝试过这种脆皖鱼，当时只觉得肉质非常鲜美，且怎么煮都煮不烂。从此心心念念着这种神奇的鱼肉。后来才得知，原来这种脆皖鱼正是由草鱼经过特殊喂养演变而来。
随着人们生活水平的提高，脆皖鱼开始分布到全国各地，不过其做法各不相同。在西瓜视频中说到，在川渝地区，它是制作顶级酸菜鱼的重要食材，和普通酸菜鱼相比，它经过长时间的烹煮之后，肉质依然保持紧实，口感更加细腻，是不少家庭举办聚会时都会选择的鱼类。
而在广东家庭中，人们更习惯用来打边炉，也就是我们说的吃火锅。一般的鱼肉都会整条下锅，而脆皖鱼由于其肉质紧实的原因，大多采用切片后，分别放进锅里。搭配广东特质的酱料，这道脆皖鱼火锅成为主人招待远方客人的不二之选。
脆皖鱼的功效可比普通的草鱼强多了，草鱼作为一种吃草的草食性鱼类，其肉质和营养上完全没法和脆皖鱼比。在很多爱美人士看来，脆皖鱼是一种非常适合的食补佳品，因为它体内含有多种胶原蛋白，可以有效增强女性皮肤的弹性，同时还能补充脸部肌肉的光泽度。
由于脆皖鱼和蚕豆的反应，它的肉质也相对具备更多蛋白质和氨基酸，它能有效增强人体的免疫力，对于中老年人来说，是一种经济又实惠的食补选择。
总结：
随着人们对脆皖鱼的认识，在很多假节日的聚餐上，脆皖鱼也成为当仁不让的明星。它的做法丰富多样，极大满足了人们对鲜甜的追求。更多关于美食的常识，小编推荐上西瓜视频搜索奇异小北，他是美食界的吕秀才，有着王者刀工，爱吃海鲜，喜欢还原二次元美食，带你见识从未见过的美食。
