#冬日生活打卡季#
一觉醒来，工作室所在的大厦被封了。
幸好前阵子大伙都有做紧急预案，暂时居家办公没太大难度。
更重要的是，关注一下小伙伴们的吃饭问题。
独居同事不太会做饭，外卖又吃腻了；家里有小孩的同事，要工作要辅导作业还要做饭，一个头两个大……
此时必须要献上广东妈妈们的偷懒大法：蒸菜。
我上学那会，我妈一忙起来，蒸菜就是餐桌常客。
甚至家里还有个好几层的蒸锅，经常一锅搞定全家人一餐。
说是偷懒，但味道、营养、颜值都挺能打，还不热气。
蒸蛋里放点肉末、蔬菜，蒸肉饼加点马蹄，蒸咸鱼、蒸排骨就垫上芋头，有荤有素有滋有味。
最绝的是蒸鸡，花样百出，香菇蒸鸡、云耳蒸鸡、霸王花蒸鸡、橄榄菜蒸鸡……怎么都吃不腻。
今天，再给各位做饭困难户，贡献一道10分钟快手蒸菜——
竹荪椰子蒸鸡
这道菜可以理解为，蒸着吃的椰子鸡。
参照椰子鸡的搭配，将椰青肉、竹荪和鸡肉同蒸。
在热力熏蒸之下，椰青肉的椰香、奶香与甘甜渗进每一丝鸡肉，令鸡肉鲜香嫩滑、丰腴不腻。
同时，质地柔软的椰青肉，吸收了鸡肉的鲜，更加弹嫩入味。
二者相逢，可真是鲜上加鲜，甜上加甜～
椰子配鸡已足够好吃，加了竹荪口感直接飞升。
竹荪味鲜孔洞多，把各种食材汇成的精华汁水嘬取干净，一咬鲜汁四溢。
这里大力安利一下竹荪，居家必备。耐存放处理简单，又好吃，秋冬煮汤、打火锅美滋滋。
家里一时没有，也可以用干香菇、干木耳替代。
当然啦，最后撒一把脆嫩的虫草花，是广东妈妈们蒸鸡的共识。
这个操作会让鸡肉色泽更金黄诱人，口感层次更丰富，营养也更均衡哦。
至于鸡肉的选择嘛，追求简单就用鸡腿肉。
或像我一样买整鸡，首选肉质细嫩的童子鸡，这样才能保证鸡肉尽快蒸熟。
鸡肉无需焯水，简单腌制后，搭配辅料直接蒸，保留鸡的原汁原味，
要说唯一的讲究，就是得大火猛蒸。
鸡肉切小块平铺在碟，上汽后再蒸，才能均匀受热，保持鲜嫩滑的口感。
若是用铜铁制的餐具，导热性强，蒸7-8分钟即可，陶瓷碟则蒸10分钟。
这菜还有个省心之处：一鸡两吃，一椰两吃。
剩下的椰青水和半只鸡，可以煮成椰子鸡汤，肉菜汤兼备，清新甘润还养胃。
- 竹荪椰子蒸鸡 -
[ 食材 ]
童子鸡半只 椰青1个 干竹荪3条 红枣3颗 鲜虫草花30g 枸杞2g 小洋葱2个 香葱1根
生抽2小勺 鱼露1小勺 老抽1/2小勺 淀粉1小勺 花生油2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.竹荪提前半小时取出，加盐用清水浸泡，捞起剪去根部和伞盖留菌杆，剪成小段，洗净沥干待用
竹荪的根部和伞盖味道较重，建议剪去再食用
2.鸡肉砍成小块，洗净沥干
3.椰青切掉表面硬皮，再用刀背敲几圈，再用刀尖撬开顶部开盖，倒出椰子水
4.用勺子挖出椰子肉切小块
5.小洋葱切片，香葱分葱白葱绿切段
小洋葱蒸制后有甜味，没有可用1/4个洋葱替代
6.鸡肉加入小洋葱、葱白、2小勺生抽、1小勺鱼露、1小勺淀粉、3大勺椰青水拌匀，再加入挤干水分的红枣、虫草花、竹荪、2小勺花生油拌匀
7.铺好的鸡肉放入上汽的蒸锅蒸10分钟
蒸鸡嫩滑的秘诀，鸡肉平铺，大火蒸鸡，受热均匀，铜铁导热性强，蒸7-8分钟即可，陶瓷蒸10分钟
8.蒸完的鸡建议把汁水倒出来再均匀淋上面，味道更均匀，表面可撒点葱绿装饰
一盘端出，率先夹起椰肉就往嘴里送，软、滑、嫩、甜，不用多嚼便滋溜下肚。
尝过一片，舌头就被它迷住了，比鸡肉还抢手。
鸡肉是肉眼可见的滑嫩，肉缝里紧锁汤汁，牙齿一用力，肉与汁都溜进嘴里，鲜甜得很。
勺子捞起竹荪，一汪鲜汤在口中炸开，里面还藏了几根脆韧虫草花，惊喜连连！
这蒸菜渗出来的原汁，是绝对不能浪费的，用来拌饭、捞面都很绝。
我还顺便咕嘟了一锅鸡汤，盛出一碗，稍微吹一吹，美美喝下，清甜，毫不油腻，惹得人无限续碗。
预计接下来一周，我都得在家办公了，也有更多时间陪你们闲话家常。
你们有什么想吃的，评论区告诉我，咱们一个个安排～
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