原料：鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大葱、花椒油、加饭酒、盐、蛋清、淀粉、加饭酒、盐、白砂糖、白米醋、酱油、淀粉，今天小编就来说说关于经典宫保鸡丁的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
经典宫保鸡丁的做法
原料：鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大葱、花椒油、加饭酒、盐、蛋清、淀粉、加饭酒、盐、白砂糖、白米醋、酱油、淀粉。
食材：鸡腿、花生等。
辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌。
留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上。加紫草，搅拌均匀，小火慢熬10分钟，关火，过夜即可。
花生倒入开水里，泡发后捞出，去皮。
起油锅，小火炒到微微黄，盛出。
鸡腿去骨、切丁，放入加饭酒、盐、蛋清拌匀，加淀粉，拌匀。
制作料汁：放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉，拌匀即可。
