正宗河南羊肉烩面的做法教程:主料:小麦面粉300克,今天小编就来说说关于如何自制绘面?下面更多详细答案一起来看看吧!
如何自制绘面
正宗河南羊肉烩面的做法教程:
主料:小麦面粉300克。
辅料:羊肉(熟)100克、香菜20克、油皮50克、海带(鲜)30克。
调料:小葱20克、盐10克、味精5克、辣椒(红、尖、干)10克。
和面,面稍微软一点(面里要放盐);
每半个小时和一次,一共和个4次就行了;
饧面至少3个小时以上,不然面没劲儿;
带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;
肉炖差不多烂,以后将肉捞出;
将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;
准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;
在开始做之前半个小时,将面全部剪成两厘米宽的长条,两面抹油,再饧半个小时;
将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条;
下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;
准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;
将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。