排骨中除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，营养还是很丰富的。
原料：排骨350克
调料：盐2克，味精、胡椒粉各1克，食用油、料酒、老干妈豆豉酱、香油、葱段、姜片、青椒、红椒各适量
制作方法：
1.排骨洗净，剁成块，入沸水锅中汆水后捞出；青椒、红椒均洗净，切片。
2.将排骨放入碗中，加入料酒、葱段、姜片，入锅蒸约20分钟后取出，去除葱段和姜片。
3.锅内入食用油烧热，入青椒、红椒稍炒后，再入老干妈豆豉酱炒出香味，加入排骨翻炒3分钟。
4.调入盐、味精、胡椒粉炒匀，淋入香油，起锅盛入盘中即可。
小技巧：
要选肥瘦相间的排骨，若选全部是瘦肉的排骨，则肉中没有油，蒸出来会比较柴。
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