莴笋是一种常见的蔬菜，饱含多种矿物质和维生素，营养价值丰富，俗语曰“春令莴笋似黄金”。春季莴笋更是肉质鲜嫩，口感既清脆又爽口，生吃热炒都可以，不仅是春天是黄金菜，也是抗癌“霸王菜”，是春季尝鲜绝对不可错过的一道美食。
今天为我就来以前看一道凉拌莴笋丝最好吃的做法，记住这1个焯水窍门，清脆爽口又入味！
备料：
莴笋、红米椒、蒜、盐、陈醋、芝麻油、鸡精
制作步骤：
1、选择鲜嫩的莴笋，洗净去皮后切丝；
2、把切好的莴笋丝放入冷水中浸泡5分钟，捞出后沥干水分；
3、锅中放足量清水，预计可以完全淹没莴笋丝，放入适量盐，沸水开锅后，放入莴笋丝焯水5秒钟，焯水过程中要均匀翻滚莴笋丝，使其均匀受热；
4、把焯好水的莴笋丝乘入凉开水中拔凉，沥干水分放入碗中；
5、蒜切末，红米椒切丁或切丝放入莴笋丝中，再放入少量盐、味精，加陈醋、芝麻油进行调味，搅拌均匀即可食用。
这样做出来的凉拌莴笋丝最好吃了，清脆爽口又入味，是不是很简单呢？如果大家在做凉拌莴笋丝过程有好的技巧和方法欢迎留言分享！
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