文/柳成荫（江苏常州）
笔者不好色，却好吃。沙发上坐的是位水灵灵的少妇，桌子上摆的是盘水嫩嫩的豆芽，我绝对选择豆芽菜。什么秀色可餐，全是鬼话。饿你三天，你定会饥不择食。
都说到了兴化心发花，兴化水乡，出美女，女人是水做的，但兴化更是美食之乡。且不说丰富诱人的早茶，鲜香肥美的野生鱼，至少有两三道菜就能把你征服。
兴化的女人是水做的
沙沟鱼圆，鱼圆在油锅里养熟的，足百乒乓球大，外面金黄色，里面白如雪，挟在筷子上是长的，掉在盘子是扁的，吃在嘴里是烫的，鲜嫩滑爽口，入口即化，回味绕肠。
外表金黄的沙沟鱼圆
兴化的熏鹅子，其实并不是熏出来的，也不是腊出来的，是实实在在卤出来的，白卤。水乡食草的老鹅在卤汁里用小火卤上几个小时，皮不破而弹牙，肉里含有鹅肉本身的香味，又汲足了卤汁的鲜味，咬一口，咸鲜的卤汁从鹅肉里渗出，满口生津。
熏鹅子
兴化蒋仕昌的猪头肉和泰兴的刘陈、姜堰的维财猪头肉齐名，均被泰州市政府收录为非物质文化遗产项目名录。蒋仕昌猪头肉店位置世纪花城对面，红色的门面，很是显眼。在兴化猪头肉应该是招牌了，正常来买猪头肉都要排队，味道软烂入味，肥而不腻，很是解馋。
猪头肉
前几天，兴化女子私聊我，说是你尝遍兴化大小街头，有道特色菜我没有尝过，咸香鲜美。看来，征服男人的心须先征服他的胃，征服他的胃先把他胃口吊起来，这话没毛病。女子说，这道菜叫“汉菜古”。
汉菜古
算我白占资深食客的美名了，还真的不知道汉菜古什么东东。女子说，就是腌制的老苋菜梗。汉菜古闻起来臭，但吃起来香。这大概和臭豆腐、臭鳜鱼味道差不多吧。用成熟苋菜的老杆子和根腌制而成，而且会保存腌制下来的卤水，方便下次腌制，卤水越陈，腌出来的汉菜古越鲜。汉菜古和毛豆米是绝配，用兴化女子的话来说，那叫：“汉菜古子毛豆米子，香啊没得魂啊。”
汉菜古烧豆腐
想起了十年前，常州有个杭帮菜馆也有这道菜，貌似用的臭苋菜梗蒸臭豆腐，此菜应该叫“臭味相投”，或叫“臭名远扬”吧。可惜，那时没现在馋气辘辘，错过了品尝的机会。
五一节回了趟老家，又想到兴化女子那句“鲜啊没得魂啊”的台词，果断决定，驾车前去，品尝汉菜古，玩玩野钓。找了个小店坐下来，问服务员有没“汉菜古”，服务员居然说，每家饭店都有这道菜，看来，兴化也是座“爱吃臭”的水乡城市。
汉菜古烧野鲶鱼
这家店是用汉菜古烧的土鲶鱼。汉菜古是店家自己腌的，鱼是兴化河里的野生鱼。菜一上桌，已经臭气扑鼻，尝之，这种鲜香无法用语言表达。夹一截汉菜古，舌尖接触的浓浓的咸鲜，嘴巴一吸，汉菜古里的肉质已滑入口中，未曾嘴嚼，已滑入喉咙口，顿觉神清气爽。尝一块鱼肉，细嫩鲜香……鱼吃完了，汉菜古也吃完了，看着盘子里的汤汁，突发奇想，鱼汤泡米饭。乖乖隆地咚，别有滋味，狼吞虎咽干掉了一大碗。
兴化的女人是水做的，兴化的菜鲜啊没得魂……
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