野苋菜为苋科，苋属，一年生草本植物，别名：人汉菜、绿苋、野苋、猪苋、细苋、糠苋。原产中国，我国大部分地区均有分布。野苋菜幼苗和嫩叶可当蔬菜食用，其鲜嫩多汁，适口性好，含有胡萝卜素、核黄素、维生素C，营养价值较高。茎叶还可作饲料。野苋菜全草入药均可入药，有缓和止痛、清热解毒、收敛、利尿、明目、去寒热的功效，主治，血便，白带、痢疾、胆结石，肝火、痴肥虚胖、目赤、乳痈、痔疮。（一般农村菜园、地边、篱笆墙基生长较多。）
养生菜谱：将野苋菜幼苗或嫩茎叶采摘回来，用清水洗干净捞出，锅内稍开水，将其焯熟2~3分钟即可，捞出置于凉水中浸泡，之后捞出挤干水分，加入适量盐、鸡精、蒜末、醋，一勺热油，搅拌均匀即可食用。（也可清炒）
野苋菜高约50厘米，茎伏卧而上升，从基部分枝。叶互生，叶片卵形或菱状卵形。穗状花序腋生，花小雌雄同株，绿色。胞果扁卵形，微皱缩而近平滑，种子环形，黑色至黑褐色，边缘具环状边。花期7~8月，果期8~9月。野苋菜喜阳、耐旱，耐热，不耐寒，不耐涝，在排水良好的肥沃的沙壤土或壤土栽培生长良好。
野苋菜的栽培技术
于8~9月采收成熟果穗，将果穗晾干，稍加捶打，即可得种子，将种子晾干贮藏，翌年春季播种，细致整地施基肥，做宽1.5米的高畦，采用撒播法进行播种，播后覆薄土，及时喷水，经常保持苗床湿润，出苗后及时除草，苗高6厘米时间苗，苗高15~20厘米时即可开始采收嫩芽，可多次采收，每次采收后要及时灌水施肥，促进植株再生。
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