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今天给大家分享一下酱香肘子的家常做法：
1.首先准备一个大肘子，洗干净凉水下锅，放几片姜、一些料酒，大火煮开煮一下。等煮好后，用镊子把猪毛摘一下。
2.准备香料，如下图：首先是煮肉三宝——香叶、桂皮、八角，还有良姜、白芷、干辣椒、花椒、冰糖、草寇、草果。如果其他没有的话就放煮肉基本的3个香料也行，另外还要准备葱姜蒜，和豆瓣酱。
3.等肘子焯好水拔好毛之后，开始炒料：热锅凉油，火要小一点，放2.3勺豆瓣酱炒香，放葱姜蒜，接着放入刚才准备好的香料，沿锅边再淋一盖白酒。
4：肘子放到砂锅里，酱和香料炒香之后加水煮开，倒入砂锅，大火煮开转小火。先炖他一小时，等煮得差不多了再加上适量的盐（汤稍微比你原来的口味稍咸一点就行），再煮30分钟就可以出锅了。
当当当当~~~酱香大肘子做好了，赶紧盛碗米饭，浇上点香浓的汤汁，用手撕下来一大块色泽红亮，颤颤巍巍的皮肉干饭吧。用这个做法可以做很多种东西，比如猪蹄，炖鸡、牛腱子等等，赶紧试一试吧！
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