Cafe ONAIR开张3个月时，就被以严谨著称的“Time out上海”杂志，选为年度最佳Cafe。如今，更是圈内外公认的来上海必探咖啡馆。
让人玩味的是，这间咖啡店选址十分偏僻，以至于很多咖啡爱好者寻觅而去时，都一头雾水：“这家店的老板究竟怎么想的？！”
大家都知道，选址对于一间咖啡店来说究竟有多重要。这间超难找的咖啡店，竟然可以无视选址，照样顾客盈门。老板任性得不得了，竟然又开了第二家更难找的分店。今天我们就来分享Cafe ONAIR的一篇文章，看看这间咖啡店，究竟是怎么回事。
客人A：不敢相信那个门打开是咖啡馆，摊手！
客人B：第一次推开门就眼前一亮。找店越难，期待越大。环境好，咖啡好，人也好。
客人C：能喝好多好喝的单品豆，老板好舍得在设备和豆子上花钱。
隐藏在淮海路某老小区迷之铁门里，
没有店标，超级难找的ONAIR
人气依然居高不下。
仿佛在嘲笑着“地段决定生意”的开店定律。
虽然咖啡店的门备受嫌弃，
但是进门之后却别有洞天，
店铺内部是非常有质感的极简风格，
玻璃窗外面是孙中山故居的院子，
而且没！有！人！
窗外的美丽景观，
比起伦勃朗的油画也毫不逊色，
时间仿佛在这里慢下来，
可以坐下来静静地欣赏红砖老房子和园林。
现在问题来了，为什么这间店这么有调性呢？
因为咖啡店老板是建筑师啦！
不只搞了一栋老房子来改造，
甚至连里面的空气都换成洁净的。
不仅有好喝的咖啡，
顺便还能洗眼洗肺，
怪不得这里总是一座难求。
手绘来源于ONAIR的客人：默默
吧台后面那个笑眯眯超耐撕的，
就是ONAIR的灵魂人物，黄老板Leo。
Leo是伦敦长大的台湾裔英国人，
专业建筑师，
现在也是专业咖啡师，
重度咖啡痴迷者。
Leo喜欢用建筑师的方式热爱咖啡，
喜欢做科学性学术性研究，
来改善日常问题，
换句话说，也就是要求变态的高。
比如：为什么早上开机调豆子味道挺好，下午味道就变掉了？
Leo研究了文献和科学数据发现，因为下午咖啡机温度升高，影响了咖啡豆研磨的粗细，然后导致咖啡豆萃取不足，口味就会各种变异了。所以到下午研磨度就要及时调整。
他觉得，咖啡师必须要有敏感味觉，想要把控店里的咖啡好喝，首先要自己觉得好喝。所以必须花很多时间培训，研究，调豆子试咖啡。
Leo自己就特别享受做咖啡，
那个片刻好象跟外界屏蔽了，
要知道专注度不够，
搞砸一杯咖啡是很容易的。
这是技巧和心情并重的活儿。
新客人总会争抢靠窗的位置，
老客人却懂得ONAIR最好的位置就是吧台，
无论在试什么都会给她们喝，
只要Leo在，
吧台总是坐得满满的...姑娘。
如果你也常常被Deadline追着跑，
一定要来喝一杯特调的Deadline cup。
来自Serbia的果酒与Espresso的融合，
加上Onair自制梨汁果酱为基底，
喝完神清气爽，瞬间跑赢时间。
还有一点饮用Tip：
在Leo讲解的时候，
咖啡真的比较好喝哦。
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你问ONAIR还有没有其他分店？
咖啡建筑师们在利西路有一个更隐蔽的
Cafe ONAIR HOME,
现在对外开放了！
这本来可是咖啡建筑师们的私房重地，
因为隔壁就是他们的建筑设计公司，
所以这里的空气是咖啡加建筑系的混合味道。
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Leo说，
在咖啡建筑师们的创作空间里，
我们会做非常专业的咖啡活动，
杯测，品鉴，讲解，兴趣教学...
帮国际著名的物流公司Fedex设计团建活动，20人的手冲课。
我们也会讨论设计
还有环保方面的专业课题，
当然，只是来喝咖啡也非常欢迎！
顺便说一句，
知名伦敦烘培商Square mile的咖啡，
还有世界各地烘培的咖啡豆都会在这儿先用，
就是说Leo的最爱能抢先在这里享用。
并，新增温柔花臂少年一枚。
然鹅，对不起大家，
地方不是超难找，而是更难找！
值得鼓掌的是，
利西路店有一道友善的门。
请参照Cafe ONAIR外带杯上图案。
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还有很重要的申明，请注意收看！
利西路店作息跟上班族一样规律：
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地方不好找，跑空了会有想死的心！
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