1、先把红糖,酵母粉,倒入温水里,搅拌至红糖和酵母粉完全溶解,今天小编就来说说关于开花大枣馒头做法及配方?下面更多详细答案一起来看看吧!
开花大枣馒头做法及配方
1、先把红糖,酵母粉,倒入温水里,搅拌至红糖和酵母粉完全溶解
2、再用红糖水和面,边倒边搅拌
3、搅拌成大面絮状,加入10克的食用油,下手揉面
4、面团特别的好揉,加了食用油,一点也不粘手,很快就揉成光滑的面团了,盖上保鲜膜发酵至三倍大
5、看一下面团已经醒发好了,不要揉,我们在中间按个小窝,放上3克的小苏打,一点点的温水
6、把小苏打揉均匀,然后直接移到面板上压扁,放上我们切好的红枣碎
7、再把红枣包起来,然后把它们揉匀,排一下面团里的空气,多揉一会儿,大约揉3分钟左右把里面的红枣碎,还有小苏打,充分地揉均匀,如果觉得面团有些粘,可以适当地放一点干面粉,防止粘面板
8、面团揉好之后,我们直接给它搓成长条形,让它粗细尽量均匀
9、然后我们用揪剂子的手法,把它揪下来,不用揉,整理一下就可以了,我们把每一个面剂都整理均匀,300克的面粉正好4个大面剂
10、然后把做好的生坯摆入蒸屉,盖上盖子二次发酵20分钟,提前把锅里的水烧开,再把二次发酵好的生坯放入蒸锅,开中大火蒸30分钟
时间到了关火,不用闷,直接出锅