开花大枣馒头做法及配方

1、先把红糖，酵母粉，倒入温水里，搅拌至红糖和酵母粉完全溶解，今天小编就来说说关于开花大枣馒头做法及配方?下面更多详细答案一起来看看吧!

开花大枣馒头做法及配方

1、先把红糖，酵母粉，倒入温水里，搅拌至红糖和酵母粉完全溶解

2、再用红糖水和面，边倒边搅拌

3、搅拌成大面絮状，加入10克的食用油，下手揉面

4、面团特别的好揉，加了食用油，一点也不粘手，很快就揉成光滑的面团了，盖上保鲜膜发酵至三倍大

5、看一下面团已经醒发好了，不要揉，我们在中间按个小窝，放上3克的小苏打，一点点的温水

6、把小苏打揉均匀，然后直接移到面板上压扁，放上我们切好的红枣碎

7、再把红枣包起来，然后把它们揉匀，排一下面团里的空气，多揉一会儿，大约揉3分钟左右把里面的红枣碎，还有小苏打，充分地揉均匀，如果觉得面团有些粘，可以适当地放一点干面粉，防止粘面板

8、面团揉好之后，我们直接给它搓成长条形，让它粗细尽量均匀

9、然后我们用揪剂子的手法，把它揪下来，不用揉，整理一下就可以了，我们把每一个面剂都整理均匀，300克的面粉正好4个大面剂

10、然后把做好的生坯摆入蒸屉，盖上盖子二次发酵20分钟，提前把锅里的水烧开，再把二次发酵好的生坯放入蒸锅，开中大火蒸30分钟

时间到了关火，不用闷，直接出锅