北方人对饺子是真爱，天气越来越冷，饺子包得更勤了。不想做太多饭菜，包点饺子煮一煮，简单好吃又营养。
想起来从老家带回来的红薯面粉还有一大包，红薯面粉颜色发黑，口感微甜，小时候在老家没少吃红薯面馍馍，现在在城里居住，反而不太能吃到了。从老家带回来一点，还能解解馋，用它来包饺子也不错。
现在生活条件越来越好了，但是饮食上还是需要搭配一些粗粮的，我们平时吃的饺子有荤馅和素馅，但是饺子皮大多都是白面的，适当加一些粗粮也是值得提倡的。
快到冬至了，来看看这个红薯面饺子是怎么做的吧！
【饺子皮配料表】：红薯面80g、普通面粉300g、清水适量；
【饺子馅配料表】：猪肉馅350g、白菜小半棵、茴香一小把、味极鲜酱油3勺、蚝油2勺、生抽酱油1勺、盐少许；
详细制作过程：
1、白菜洗净，切碎后用盐腌制5分钟左右，让白菜出水；
2、猪肉绞成肉馅，加上味极鲜酱油、蚝油、生抽酱油，3：2：1的比例，顺着一个方向搅拌均匀。最近调肉馅都用这个方法，简单又好吃；
3、搅拌上劲的肉馅发黏，如果肉馅太干，可以适量加一些清水或高汤；
4、把腌过的白菜挤去多余的水分，放到肉馅碗里；
5、再把茴香切碎放进肉馅碗里；
6、继续顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就做好了；
7、取一个小盆，放上普通面粉和红薯面粉，加入适量清水；红薯面粉没有筋性，建议不要用太多，占总面粉量的四分之一就足够了；
8、先用筷子搅拌成絮状；
9、再揉成团，刚开始面团不太好揉光滑， 揉成团以后放在小盆里，盖上保鲜膜静置醒面15分钟；
10、醒过的面再移到面板上揉面就省事了，很快就能揉光滑了；
11、撒上干面粉，搓成长条，再切成小面剂；
12、切好的面剂也要撒上一些干面粉防粘；
13、再分别按扁，擀成四周薄中间稍厚一点的圆形饺子皮；
14、取一个饺子皮，放上拌好的饺子馅；
15、包成自己喜欢的饺子形状。我这包饺子的技术很多年都没什么长进，估计已经固定了；
16、依次包好所有的饺子，差不多够一锅了，就可以烧水煮饺子了；
17、锅里烧开水以后，把饺子放进去，先用勺子贴着锅底推一圈，防止饺子进水里后会粘锅底。等锅里的水再次沸腾，浇一碗凉水进去，煮开后再浇凉水，一共需要浇三碗凉水，饺子全都漂浮在表面后，也就煮熟了。
加了红薯粉的饺子皮颜色暗了许多，不太好看，但是味道挺好。再拌点我喜欢的蒜泥醋，一盘饺子很快就下肚了。
饺子馅可荤可素，饺子皮可粗可细，自己在家包饺子，想怎么包都可以。如果你家里也有红薯面粉，不妨试试用它包饺子吧！
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