最爱--黑森林蛋糕 这个方子没有外面买的那么甜 所以我自己也很喜欢
黑森林蛋糕的用料蛋糕部分全蛋液（常温）200g砂糖115g中筋面粉70g玉米淀粉35g可可粉15g小苏打4g泡打粉4g樱桃夹心去胡樱桃罐头（樱桃）150g去胡樱桃罐头（樱桃汁）100g砂糖10g玉米淀粉10g香草奶油浓奶油600g砂糖60g香草酱2g巧克力慕斯黑巧克力100g淡奶油100g香草奶油（来自上一步）150g糖水水80g砂糖80g
黑森林蛋糕的做法
步骤1
烤箱预热190°，准备好一个8寸蛋糕模具喷油包上油纸。蛋糕部分液体先放入盆中打发至2-3倍发度，然后将粉类在另一盆中过筛，分两次加入打发的蛋糊中用刮刀由盆底沿边缘慢慢搅拌均匀（一定不要大幅度搅拌，容易消泡）搅拌好的蛋糕糊倒入准备好的模具中然后放入烤箱中层烤15分钟。等蛋糕烤好放凉切分为上下两层。
步骤2
将樱桃汁，糖，玉米淀粉放入锅子中在火上加热，不停的搅拌直至液体粘稠颜色变深，加入樱桃继续搅拌均匀关火，放入铁盆中在果酱的表层铺一层保鲜膜防止与空气接触。放入冰箱冷藏备用
步骤3
准备香草奶油：将浓奶油，糖，香草酱放入搅拌机搅拌至硬性打法。本人这个其实有一点打过了，但放了一会觉得还可以哈 称出150g为下一步巧克力慕斯做准备
步骤4
巧克力慕斯：将淡奶油在火上煮沸然后浇在黑巧克力上静置30秒搅拌均匀，等混合物温度降低至35°加入准备好的150g香草奶油。同时在另外一个碗中混合水和糖，备用
步骤5
组装：两片蛋糕胚子都用糖水刷一遍，吃起来不会那么干。然后按照示意图组装
步骤6
喜欢的话也可以加自己喜欢的水果哦
步骤7
黑巧克力装饰部分可以自由发挥，然后撒上糖分和玉米淀粉的混合物。
步骤8
这张是我又在外面加了翻糖做的生日蛋糕。
黑森林蛋糕的烹饪技巧
1.但也一定要常温，不然会很慢。大家也可以选择把搅拌盆架在煮水的锅子上不要碰到滚水然后搅拌，会省一些时间 2.喜欢中间果酱的朋友可以选择将原料加倍，这样每一口都可以吃到樱桃哦做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招
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