鸡蛋10个,5瓷勺生抽,5瓷勺老抽,1把冰糖,今天小编就来说说关于市面上的硬皮卤蛋怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!

市面上的硬皮卤蛋怎么做(怎么做市面上的硬皮卤蛋)

市面上的硬皮卤蛋怎么做

鸡蛋10个,5瓷勺生抽,5瓷勺老抽,1把冰糖。

锅中放入鸡蛋,加水没过,水沸后煮10分钟。

剥好壳的鸡蛋放在锅中,加入桂皮,八角,香叶,茴香,干辣椒,大葱。

加水没过鸡蛋,加入5瓷勺生抽,5瓷勺老抽,1把冰糖

大火煮沸,转小火煮10分钟,关火浸泡10分钟。

将卤蛋捞出,用电风扇风干20分钟。

20分钟后可用看到鸡蛋明显变黑,体积也变小了一点点。

风干的蛋放回卤汁中,重复小火10分钟,关火浸10分钟,捞出风干20分钟的步骤6~8次,可用这样蛋会越来越紧实,颜色越来越黑。

一个共风干了五次,蛋白已经非常入味Q弹了,蛋黄的鲜美被浓缩,越嚼越香。