先将青鱼切成小块，注意鱼背上如果有排刺要片下来，吃的时候会比较好食用，今天小编就来说说关于炒青鱼片家常做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
炒青鱼片家常做法
先将青鱼切成小块，注意鱼背上如果有排刺要片下来，吃的时候会比较好食用。
鱼肉以米酒，豉油，太白粉及姜丝抓腌，另切好葱段，姜丝及芹菜段，辣椒片备用。
鱼片先煎至金黄色，倒出备用。
另起新锅小火爆香葱姜蒜，倒入之前煎过的鱼片一起煎香。
倒点高汤，或水，淹至鱼片一半，加入豉油及米酒。
盖上锅盖以小火红烧至略为收汁，但不要到完全收乾。
打开锅盖加入芹菜及辣椒，试味道如果不够咸可补点盐巴，起锅前淋几滴米酒即完成。
鱼片肉质细软很入味，红烧的香味带了辣香但不会过辣，当下酒菜也很不错。
