这才是韭菜盒子正确的做法，饼皮放凉后不干不硬，咬一口味道真香
立春后，天气开始渐渐暖和起来，这时候最鲜美的蔬菜非韭菜莫属了，尤其是第一茬的韭菜，鲜嫩鲜嫩的，隔着很远都能闻到韭香味，不愧被称为春季“第一鲜”。其实韭菜招人喜爱的地方还不仅因为它气味芳香，它的营养也是非常丰富的，含有多种维生素，特别是维生素A、维生素C，含量极高。
除此之外，还含有膳食纤维、蛋白质、钙、磷、铁、挥发油等营养。韭菜也很便宜，才2块钱一斤，比吃其他蔬菜划算多了。另外，韭菜不仅可以制作成美味，它还具有杀菌的作用，而初春正是季节交替的时候，常吃点韭菜能够增强体质。我家都是十足的韭菜控，隔三差五就会买一把韭菜回来，今天终于给老公包了韭菜盒子，这家伙一斤心心念念韭菜盒子好几天了。
包韭菜盒子做法并不难，加点鸡蛋可以更加鲜美好吃，但是很多人包的韭菜盒子凉了后就变成硬的了，口感会差很多。那么有什么好办法可以让韭菜盒子不干不硬吃起来特别柔软呢？其实诀窍就看你其中关键的一步做得对不对了。好了，话不多说，一起来看看农家地道的韭菜盒子做法吧！鲜香入味，保证让你一口气能多吃好几块。喜欢韭菜盒子的你，快来跟着试试吧！
食材：韭菜500克、鸡蛋2个、虾皮3勺、盐适量、鸡精1小勺、胡椒粉1小勺
做法：
1、先准备好韭菜、鸡蛋、虾皮、盐等所需的食材，虾皮也可以不放。
2、面粉先加入3克盐混合搅拌均匀，这样可以增加筋性，然后再加入100克开水烫面，用筷子搅拌成絮状，再倒入适量的凉水继续搅拌，然后下手揉成面团，盖上湿布醒10分钟后，再次揉成光滑的面团，继续醒20分钟。
这样揉出来的面团包韭菜盒子即使放凉了也不会变硬，这是包韭菜盒子柔软的关键一步。
3、韭菜洗干净后不要立即做盒子，应该先风干叶子上的水分，然后切碎成小颗粒状放入盆里。
4、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，平底锅烧热，倒入鸡蛋液，将锅拿起来摇匀，直到鸡蛋液变成一块薄薄的鸡蛋饼皮，然后取出来放凉切碎备用。
5、将醒发好的面团直接搓成长条，然后切成若干个60克的小剂子。
按扁后再擀成边缘薄中心厚的大饺子皮。
6、将韭菜先放入大碗中，倒入食用油搅拌均匀，先锁住水分不要急着放油。到包韭菜盒子的时候再加入鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡蛋皮，调拌均匀即可包了。
7、饺子皮上放入适量的韭菜馅铺开摊平。
两边对合上，边缘压实捏紧，喜欢的话还可以压出漂亮的花边。
8、平底锅预热，擦少许油，烧热后放入韭菜盒子，烙好一面翻过来再烙另一面，烙至两面金黄即可盛出食用，趁热吃最好吃。
这样揉面做出来的韭菜盒子即使放凉了吃起来也很柔软，欢迎大家跟着试一试这种方法。咬一口真香，我一口气连吃4块，特别过瘾！春天到了，趁着韭菜最鲜嫩的时候，韭菜盒子吃起来哟！
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