零食饮料是我们老百姓日常不可缺少的产品，国内包装水饮品行业规模早已超过两千亿元，年轻人一天喝几瓶矿泉水或饮料都是非常常见的事。
饮料在超市货架的占比有目共睹，光是果汁类，就有这么多货架（四线小城市的普通超市），可想而知果汁的受欢迎程度。
这篇的主题就是结合权威内容来介绍果汁，我将我理解的全部告诉你，让你把果汁喝得明明白白。
各类果汁类饮品，一个一个带你认识目前国内关于饮料最权威的国家标准是《饮料通则》，而关于果蔬汁最权威的标准是《果蔬汁类及其饮料》标准，结合他我们来仔仔细细认识下现在的果汁都什么意思。
上面标准中《饮料通则GB/T 10789-2015》对饮品是这么分类的：
其中果蔬汁及饮料分为果蔬汁（浆）类饮料、浓缩果蔬汁（浆）和果蔬汁（浆）。
在《果蔬汁类及其饮料GB/T 31121-2014》中，对于以上果蔬汁做了如下定义。
果汁（浆）和蔬菜汁（浆）果蔬汁是一个大类，这两种做法都算果蔬汁：
1、以水果蔬菜为原料，通过物理方法制成汁液、浆液制品；
2、浓缩果蔬汁（浆）中加入水分复原成汁液、浆液制品。
严格意义上讲是指100%果汁含量的产品，果汁和蔬菜汁是可以加糖和酸味剂的，但是不能同时都加。
以下几类，都属于果汁（浆）和蔬菜汁（浆）的范畴：
- 原榨果汁（非复原果汁）
物理方法直接制成的汁液制品，用非热处理方式加工的原榨果汁，都可以被称为鲜榨果汁，会标注100%，目前的NFC、HPP都是这种非复原果汁。
农夫山泉 NFC果汁
NFC Not From Concentrate，非浓缩还原果汁
鲜榨果汁经过UHT高温瞬杀或者巴氏杀菌后直接灌装（不经过浓缩和复原），相比FC果汁含量非常高，但是经过高温加热维生素等有效成分含量显著下降，果汁口感也变了，鲜果汁进去，熟果汤出来，
NFC这几年火得一塌糊涂，他是直接榨汁经过处理制作的，在果汁分类中属于原榨果汁，也叫非复原果汁，没有经过长时间高温处理和浓缩复原，减少了营养流失和口感。
农夫山泉是把NFC概念营销的最成功的品牌了，JD搜索NFC基本全是他，其他品牌根本占领不了市场，不过按照技术来说，农夫山泉的NFC性价比蛮高的，毕竟一瓶有三颗橙子的果汁。
这款NFC果汁产品标准号用的企业标准，相信农夫山泉品质是没问题的，保质期120天，NFC一向保质期短。
我之前觉得NFC果汁性价比不高，原因是同样价格买水果能享受到水果的口感，但按照NFC果汁的制作的成本来说，这款一瓶7元内还是可以接受的，毕竟方便吗，口感也很棒。
佳果园 NFC椰子水佳果园这品牌主打线下店，对我们大西北人民特别好，香蕉等价格亲民味道好，基本能达到南方中等档次水品，最近发现他家还出水果，价格也特别好，买了100%的果汁，发现椰子水是NFC的，就是下图这款，本地超市和网上售价差不多。
全部配料椰子水原汁，关于椰子水你需要知道，椰奶是椰子水加椰肉搅和在一起做的，椰子水就是清澈的椰子里的水。
NFC最大程度还原了椰子水原来的样子，清香甘甜的口感，我作为大西北人民，愿为椰子水打Call……
制作椰子水的工艺估计也不复杂，这款1L一瓶本地超市才20多元，比买椰子可划算多了。
HPP是近年来美国果汁品牌常用的新型杀菌技术，是将冷压的果汁直接装瓶密封，置于500MPa~600MPa的液态压力下，以压力的传导直接将果汁中的细菌杀死，延长保质且不破坏果汁中的营养成分，因此能够保证果汁100%原汁原味
HPP果汁， 全称：High Pressure Processed，超高压冷杀菌果汁，区别于NFC，也算是进一步升级，通过冷压杀菌，彻底不经过高温，进一步减少对果汁内部营养的破坏，更保留了口感和味道，当然价格也更贵。
HPP做的讲究，口感都挺棒，除了贵，还有一个需要低温保存，而且保质期很短，为了极致体验，娇气点也是正常的。
- 果汁（复原果汁）
浓缩汁中加入加工时除去的等量水的果汁就叫复原果汁，目前大部分宣称100%的果汁都是这种复原果汁。复原果汁英文简写FC，全称From Concentrate，浓缩还原果汁。
佳果园 青金桔混合果汁超市买了一瓶100%的佳果园果汁，他的所有果汁都放在一起，除了椰子汁NFC其他全是复原果汁，最低国标果汁含量达到10%，其他可以添加水、白砂糖、糖浆、食用香精、增稠剂、防腐剂。
复原果汁根据配料看，就是浓缩果汁搭水，这个水就是当时做浓缩果汁脱掉的水，比如这款青金桔汁是用浓缩苹果汁做的，苹果汁是很多昂贵果汁的基料，混合了青金桔，而他外包装整个都用了青金桔，就很容易让大家认为他是青金桔做的，实际上吧……为猜就是加了点调了个味道，当然这也不代表他不好，毕竟苹果汁浓缩汁是真的苹果做的，看明白就好。
没有前文的铺垫，你可能认为青金桔就是这个颜色，实际上这个颜色应该是苹果果汁的颜色，好在他味道还是不错。
复原果汁虽然不是鲜榨，但毕竟加水加到了100%的果汁，相比果味饮料来说，浓稠度还是有的，口感不算差，味道也不错。
- 蔬菜汁
果浆含量≥5%
物理方法直接制成的或是浓缩蔬菜汁中复原出来的蔬菜汁，统称为蔬菜汁。
- 果浆/蔬菜浆
物理方法直接制成的或是浓缩水果/蔬菜汁中复原出来的水果/蔬菜汁，统称为水果/蔬菜浆。
- 复合果蔬汁（浆）
不少于两种以上果汁（浆）、蔬菜汁（浆）、果蔬汁（浆）都叫复合果蔬汁（浆）。
可果美 野菜生活 复合果蔬汁日本可果美的野菜生活果蔬汁在日本博主视频中出现频率非常高，不得不说日本人真的太会营销了，这款果蔬汁每一款都有20种蔬菜和几种水果，作为复合果蔬汁的王者，这款以多种蔬菜，丰富营养为卖点，俘获了一种寻求健康又方便的小伙伴。
根据配料表，这款家庭包装内部49%都是胡萝卜浓缩汁，其他蔬菜虽然种类多，但是没有具体含量，可以理解为包含但不一定多，所以单纯指望靠一款饮料来补充蔬菜营养是不可能的。
当然，相比很多糖水饮料，他也是非常不错的复原果蔬汁。
神内 番茄汁饮料神内是新疆果汁的骄傲。
新疆孩子没有没喝过神内果汁的，这家从石河子大学走出来的品牌，陪伴了我们的童年，他最经典的那款是胡萝卜汁，这个后面说，他的番茄汁味道延续了胡萝卜汁的风格，内部添加了番茄汁，口感非常浓厚，番茄味十足。
和前面那款一样，这款番茄汁的主题也是浓缩苹果汁，增加果味和甜味，再加足够的番茄酱，喝起来就是甜甜的番茄味，新疆的番茄闻名全国，番茄作为我们重要的农产品之一，品质相信也毋庸置疑。
这款果汁有色素，从图中也可以看到表面是凹凸不平的质感，实际他确实非常浓稠，喝起来像清点的糊糊，模拟了番茄汁的感觉，不知道外地人能不能喝的惯。
这番茄汁非常浓厚，倒进杯子挂杯很严重，可见他的粘稠，除了番茄酱的加入，还有其他类似增稠剂的成分，我不是说他不好啊，都是为了看口感添加的正经食用添加剂。
这款我强烈推荐，外地朋友可以购买尝尝大西北的味道。
课代表总结：果汁只有物理方法直接制成的才叫原榨果汁，NFC和HPP都是非复原果汁，而浓缩汁中混合加工除去等量的水饺复原果汁，这俩都是100%果汁，蔬菜汁不这么细分，怎么做都是蔬菜汁。
浓缩果汁（浆） 和蔬菜汁（浆）浓缩果汁（浆）和蔬菜汁（浆）是第二个大类，他的制法是：用物理方法制取的果汁（浆）和蔬菜汁（浆），除去一定量的水分，并且加入等量水分还能复原果汁（浆）和蔬菜汁（浆）的制品。
课代表总结：浓缩果汁指的就是能还原成复原果汁的原汁，不能加添加剂，并不是市场上卖的浓缩果汁。
果汁饮料（浆）和蔬菜汁（浆）饮料果蔬汁（浆）类饮料是第三个大类，他以以上两大类和水为原料，添加或不添加其他添加剂所制成的饮品。
它包含以下几类饮品。
- 果汁，蔬菜汁饮料
果汁（浆）和蔬菜汁（浆）和水为主要原料，添加或者不添加其他添加剂加工的制品，大部分非100%果蔬汁都是这个范畴。
其中果汁含量不小于10%，蔬菜汁含量不小于5%。原因：个别蔬菜的风味具有刺激性，含量高不好调整口味。
- 果肉（浆）饮料
果浆含量≥20%
以果浆、浓缩果浆和水为主要原料，添加不添加果汁、浓缩果汁和其他添加剂的饮料，果肉饮料不是加了果肉，而是果汁含量到20%以上。
神内 胡萝卜汁神内胡萝卜汁是真正陪伴新疆人民长大的饮料，算得上是新疆宝藏饮品了，物美价廉的代表，这个包装少说20年了，我上小学就这样。
配料表看，这款不含浓缩苹果汁，是纯纯的胡萝卜浆做的，果浆含量≥50%，配料表还算良心，旗舰店算下来一瓶六元，本地超市大概4元。
你瞅这盖子上的果浆浓稠的，这种浓稠型果汁，在我们这基本神内包圆了。
看着浓厚不，口味也非常棒，强烈建议外地朋友试试。
- 复合果蔬汁饮料
不少于两种果蔬汁制成的饮料。
- 果蔬汁饮料浓浆
含果蔬汁（浆）≥5%
果蔬汁（浆）一种或几种搭配水，添加或不添加其他添加剂，按比例用水稀释的饮品。
- 发酵果蔬汁饮料
发酵后的液体≥5%
果蔬汁（浆）或者浓缩果蔬汁（浆）发酵制成的汁液，如苹果、橙、山楂、枣经发酵制成的饮料（苹果醋、山楂醋饮饮料）。
Bragg苹果醋原浆
苹果醋前些年也火过一阵子，他可以作为拌凉菜、沙拉的调料，也可以作为饮料的调味剂，他由苹果发酵而成，具有天然的酸味，能作为酸性调料。
料理中，他能够增加菜品的酸味，因为是苹果发酵而成，他的果酸是我们醋替代不了的，很多国外的美食是需要人家自己的调味料，才能做到人家的口味。
果醋作为饮用产品比粮食醋还早，只是在国内更多人使用粮食醋作为调料，早在10世纪时葡萄醋就已经在法国盛行了，这款作为饮料喝，必须要稀释。
- 水果饮料
果汁（浆）含量介于5%~10%。
果汁含量较低的果蔬汁饮料。
课代表总结：称之为饮料的果蔬汁含量都不是100%，一般30%以内，最少5%。
康师傅 水蜜桃汁康师傅果汁，多喝多漂亮，这句广告词陪伴了我们80后末期，曾经我们眼里的果汁就是这种，含量不超过10%的水果饮料，这也算是第一代果汁。
配料上看也是含有水蜜桃浓缩汁的，含量是5%，浓郁的果味其实更多的是调和出来的，不过这第一代果汁已经活到现在，是有一定理由的，毕竟只比农夫山泉贵了一元钱，有时候出汗多喝点糖水也没啥害处。
相信大家都喝过康师傅系的果汁，酸梅汤、梨汁什么的，糖分都非常高，少喝为好，当然纯果汁喝多也对身体没多好。
顺便提一句，大部分的汽水都是果味型，也就是完全没果汁的，汽水分为四种：
- 果汁型（果汁含量5%以上）
- 果味型（小于5%果汁含量或不含果汁)
- 可乐型，可乐味的
- 其他型，苏打水。
果汁型就是含有5%以上果汁的汽水，果味型基本都是不含果汁的，雪碧、美年达都属于这，要知道在日本100%含量才可以放切开水果的宣传图，5%~99%能放真实水果的宣传，而5%以下只能放动漫水果。
比如这货，就属于果味汽水，完全没有果汁。
配料表中只有添加剂、食用香精，一点果汁都没有，包括美年达橘子汽水等。
爱喝果汁的小伙伴们，再好的果汁也禁不住多喝，最好的冷压鲜榨加HPP组合，果糖一样很多，如果指望用喝果汁替代吃水果的话，就没这必要了，如果只是单纯爱喝果汁，那你可以继续，也不要贪杯哦，总结：
1、HPP价格高、保质期短、口感最好；
2、NFC价格适中，目前最热门，也最好买，口感中上；
3、FC果汁价格便宜，只宣传100%果汁的基本都是他，口感还行，性价比高；
4、果汁饮料价格最便宜，糖多果汁少，建议少喝；
5、糖尿病、肥胖任何果汁都慎重，所有果汁糖分都高，算不上是健康食品，也别指望靠他代餐，更多的就是过嘴瘾；
再好的果汁也没水果口感好，适量吃水果吧朋友。
