臭气浓度是根据嗅觉器官试验法对臭气气味的大小予以数量化表示的指标，用无臭的清洁空气对臭气样品连续稀释至嗅辨员阈值时的稀释倍数叫作臭气浓度。
测定方法采用“三点比较式臭袋法”进行测定（国家检测标准编号为GB/T 14675-93 ）。例如臭气浓度500，检测方法是用三只无臭袋，其中的2只充入无臭气体，另一只按一定稀释比例充入无臭空气和检测样品供多名嗅辨员嗅辨，当嗅辨员正确识别有臭气袋后，在逐级稀释，嗅辨，直至稀释样品的臭气浓度低于嗅辨员的嗅觉阈值时停止嗅辨。最终，由多名嗅辨员嗅辨稀释样品的平均稀释倍数500，即为臭气的浓度。
由于测量方式是一个倍数的概念，即稀释多少倍就闻不到味道了，所以臭气浓度为没有单位的物理量，定义为无量纲量。
