现在正是菠萝大量上市的季节，菠萝汁水多，又香又甜。食用菠萝可以清热解暑、生津止渴、开胃消食；菠萝的维C含量特别高，还可以美容养颜；菠萝富含的膳食纤维能够很好地促进胃肠道蠕动。此外，菠萝含有的蛋白质分解酵素能帮助人体更好地消化分解肉类。因此，菠萝不单单是当水果来食用，还可以将菠萝和肉类食品搭配起来食用，口味独特还营养丰富，更不用担心会增加脂肪。
第一次在饭店吃菠萝古老肉时真的是满心的好奇：菠萝不是水果吗？还可以用来做菜啊！看着就有食欲，赶紧尝一块，简直太好吃啦！三分酸七分甜，清香可口，配上又酥又滑又嫩的瘦肉，不仅色泽诱人，又营养开胃。于是，一下子便喜欢上了。只是不明白这明明是瘦肉，为何叫古老肉呢？
上网百度了一下：原来这“古老肉”又叫“咕噜肉”，是广东的一道传统特色名菜，最早始于清代。当时在广州的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃排骨又不习惯吐骨头。于是，广东厨师就把去骨的精肉加调味料与淀粉拌匀后做成一只只大肉圆，下锅油炸至酥脆，再粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，深受中外宾客的欢迎。因为糖醋排骨的历史较为悠久，经过改制后，就被称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫成了“咕噜肉”。
这段时间猪肉降价了，喜欢吃肉的又可以大块朵颐了。买半斤猪里脊肉，一个菠萝，回家做菠萝古老肉吧！菠萝古老肉要想做得好吃，调汁特别关键。只有掌握好配方和比例，才能做出酸甜可口的美味佳肴。和我一起来做做这道清新爽口又营养丰富的菠萝古老肉吧！
——菠萝古老肉家常做法——
所需食材：
菠萝、里脊肉、洋葱、青红椒、大蒜子
调味料：
盐、料酒、生抽、白醋、胡椒粉、番茄沙司
制作过程：
1、菠萝削皮后，需要放盐水里浸泡半小时，去去涩水，也可以用清水浸泡。然后切成小块；青红椒去籽切菱形片；洋葱切片；大蒜子切片备用。
2、接着来调糖醋汁，碗里放入一勺番茄沙司、一勺白糖、一勺白醋、半碗水，和匀备用。
3、没买到里脊肉，用的前腿瘦肉代替，切成小块。
4、肉里加盐、生抽、料酒和胡椒粉腌制入味，再打入一只鸡蛋搅匀，最后加入淀粉，用手抓匀。
5、油锅烧至五成热时，下入裹着淀粉的肉片，小火炸至微黄，捞出来晾凉。
6、等油温接着烧至九成热时，下入肉片复炸，炸至表面金黄酥脆时，关火，捞出来备用。
7、锅里留底油，烧热下入蒜片炒香，接着倒入青红椒，翻炒均匀。
8、倒入调好的糖醋汁，下入菠萝块，最后下入炸好的肉片，烧开后，用水淀粉勾个薄芡即可，出锅前淋点明油更妙。
这样一道色泽诱人、口感清新、酥香酸甜的美味菠萝咕噜肉就做好了，快来尝尝吧！
小贴士：
1、酸酸甜甜的菠萝不宜空腹吃，是餐后最佳水果。餐后食用，促进人体新陈代谢。
2、做这道菜，适合用猪里脊肉，肉质最嫩。
3、也可以直接买菠萝罐头来做。
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