将蚕豆浸泡24小时浸泡完后用清水清洗干净，然后沥干，今天小编就来说说关于蚕豆怎么炸才酥脆?下面更多详细答案一起来看看吧!
蚕豆怎么炸才酥脆
将蚕豆浸泡24小时。浸泡完后用清水清洗干净，然后沥干。
用刀在蚕豆上划口子，加适量的盐加水再泡一段时间。
浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。
锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。
开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。
不断翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来，等看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1到2分钟。
关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐，然后就可以美美的享用啦。
