作者：@胡小May
来自：@豆果美食
主料
奶油干酪/奶油乳酪(Cream cheese/Soft cheese)150克 嫩豆腐150克
细砂糖40克 蜂蜜2汤勺（约30克）
柠檬汁1汤勺 香草精1小茶勺
低筋面粉20克
辅料
消化饼干或黄油饼干80克 黑芝麻粒20克
黄油40克
健康豆腐芝麻芝士蛋糕 的做法步骤
1. 把豆腐用厨房用纸包起来，放在筛子上约30分钟，去除里面多余的水分。期间可时不时换新的厨房纸。
2. 将烤箱预热到170℃。 在底盘可活动的蛋糕模的底部和四周涂上一层黄油或色拉油，铺上烘焙用纸。
3. 把饼干放在塑料袋中碾碎。
4. 倒入芝麻粒。
5. 将黄油放入微波炉里加热至融化（约20秒），注意不要糊掉哦。把化掉的黄油倒入碾碎的饼干中，搅拌均匀。
6. 在蛋糕模内倒入碾碎的饼干，轻轻压实。 把模子放入冰箱冷藏室备用。
7. 把在室温内软化好的奶油干酪和砂糖混合在一起，搅拌均匀至顺滑状。
8. 加入沥干水分的豆腐，继续搅拌。
9. 一个一个的加入鸡蛋，搅拌均匀。每次将鸡蛋搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋。
10. 依次加入以下材料，在将前一个材料混合均匀后再倒入另一个，第一个蜂蜜；
11. 香草精；
12. 柠檬汁。
13. 筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀。
14. 可选步骤：将混合物过一次筛，去除里面的颗粒。
15. 把蛋糕糊倒入铺有饼干的蛋糕模里，轻轻的将蛋糕模举起来在桌面上拍打起来，去除多余的气泡。
16. 放入预热至170℃的烤箱烤25分钟，转为150℃继续烤30至40分钟。取出后待其稍稍冷却后撕掉周围的烘焙用纸，再将模具套回在蛋糕上。
17. 在模子上方包一层锡纸或保鲜膜或湿润的干净毛巾。放入冰箱冷藏至少2小时后(隔夜最佳)。
18. 放入冰箱冷藏至少2小时后(隔夜最佳)脱模即可食用。
小贴士
- 奶油乳酪要待其回到室温后再搅拌。也可用保鲜膜将其包起来，用微波炉低温加热1分钟使其软化，注意时间温度不要将乳酪融化了。
- 豆腐的去水步骤很重要，否则蛋糕会比较湿哒哒口感不浓密。
- 每个烤箱的温度都不相同，要灵活调整。如果发现期间蛋糕颜色上色过于快或膨胀过度，可适当降低烤箱温度10度左右或在模具表面轻轻盖上一层锡纸，但也要注意锡纸高度，过低的话蛋糕可能在烘焙过程中膨起粘上锡纸。
- 将刀身放入热水中浸泡一会，待其有温度后取出用干净的毛巾/厨房用纸擦干净后再切。用此方法切出来的蛋糕会非常干净。每切一刀时均采用以上方法即可~
雄叔私人xiongshu517有不明白的可以加我，随时问我噢~
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