长期以来，泰州的经济以农业为主，农村有十分丰富的农谚。在“靠天吃饭”的时代，人们对农时以及自然界对农作物的影响十分关心，许多经验经过反复验证，成为农谚的重要部分。
以往江淮之间属稻麦两熟地区，泰州农谚有关稻麦的也最多。如关于种麦时间的：“白露早，小雪迟，寒露种麦最相宜。”谚语“霜降麦穿针”说的是小麦已经出苗，“春分春分，麦苗儿起身”说的是小麦返青长高。“清明到，麦叫叫”，“麦叫叫儿”是儿童用麦茎做的哨子，麦茎可以做哨子吹响，说明小麦拔节已经相当高了。
“芒种刀下死，老少一齐亡”说的是6月初收割小麦，而“谷雨麦怀胎，立夏麦吐芒，小满麦穗齐，芒种麦上场”这条谚语，等于给小麦的“后半生”写了简历。麦子生长过程中，雨水很重要，“正月的雨，麦子的粪；二月的雨，麦子的命；三月的雨，麦子的病。”
又说：“寸麦不怕尺雨，尺麦就怕寸雨。”又说：“一寸桃花一寸金，三寸谢花送老命。”桃花雨指农历二月下旬的雨，有利小麦生长，谢花雨是农历三月的雨，多了妨碍扬花，造成明涝暗渍，引发病虫害。关于种稻，谚语有“三耕四耖，不垩长稻”，说明稻麦两熟田，在秋季和翌年春季都要保沤耕耖，培养地力。
“清明湿种，谷雨下秧”、“芒种栽秧天赶天，夏至栽秧时赶时”、“三时栽秧赶上趟，晏厄丁厄手丫上”，泰州话把浸种叫做“湿种”，迟叫做“晏”，粘住、摆不脱叫做“〔dīng〕”，这里用“丁”记音。这几条谚语说的是浸种和插秧的时间，夏至插秧已经晚了，必须争分夺秒，再迟秧苗就无法栽种。
此外，关于种麻种棉花的谚语有“清明麻，谷雨花”，种瓜有“清明种瓜，船装车拉”，种瓜赶上季节，产量自然会高。种竹有“清明挖笋，谷雨成林”，种春大豆有“谷雨两边豆”，还有“头伏芝麻三伏豆，三伏里头种绿豆”、“七葱八蒜”、“处暑萝卜百露菜”、“八月半，山芋扒起来看”、“冻爿儿响萝卜长”。
“七”、“八”指农历的七月、八月，分别是种葱蒜的时候，“萝卜长”的萝卜指胡萝卜，泰州话把薄冰叫做“冻爿儿”，结薄冰的冷天，胡萝卜开始快长。这些都是老农长期经验的总结。
除了关于农作物的谚语外，其他内容的农谚也很多。泰州树木稀少，农村往往在家前屋后栽种楝、杨、桑、槐之类。这方面的谚语有“春栽杨柳夏栽桑”、“树栽四九心，桑栽暴芽时”（泰州话“暴芽”意为出芽）、“冬天壅河泥，桑树长破皮”、“桃三杏四梨五年，想吃核桃等九年”、“七楝八桑十年槐，要用黄杨转世来”。
以前，农业生产的主要动力是牛，有关牛的谚语有：“公牛看胸脯，母牛看屁股”、“前高后凹，飞车走耙”、“前腿直如箭，下田不用鞭；后腿弯如弓，行走快如风”，这些经验之谈至今仍有人说。肥料的多少，是农作物生长好坏的关键之一，“种田不用问，全靠水同粪”，这里“粪”应看作肥料的总称。
从前没有化肥，除到城市收集人粪外，到河里罱河泥是肥料的重要来源，“一船河泥一船稻”。再就是饲养家畜家禽积肥，南乡、东乡多养猪，北乡以饲鸭为主。
谚语说得明白：“养猪不赚钱，回头看看田”、“种田不养猪，必定有一输”，又作“种田不养猪，秀才不读书”。养鸭的谚语有：“养鸭年套年，十只鸭子垩亩田”、“要得发，吆趟鸭。”“吆”是“赶”的意思，年年养一趟鸭子，既是副业，又肥源不断，当然可以丰收，可以致富了。
泰州河多船也多，以往的船只都是人工驾驶，比较不同驾船方式的效果，谚语有“一橹抵三棹，一棹抵三篙”，也就是说，摇橹的效果最好，划桨（泰州称船桨为“棹”）又比撑竹篙好。这条谚语，我搜集到的另一个说法，后面还有“千橹万棹，不抵繵子伸个腰”。
下河地区称绳子为“繵子”，又特指纤绳，至今老年人还这么说。这句的意思是说，拉纤时只要加把劲，把纤绳绷紧一下，就比摇橹划桨的效率高得多。我曾问过一位生长在下河农村的青年，已茫然不解繵子为何物，现在很少人力行船，看来这条谚语也要跟方言词儿一同消失了。
有关农业劳作的谚语，现在还可以从农村老年人那里搜集到很多，非常生动。“长正月，短二月，慌慌忙忙过三月”，这不仅说正月大二月小，也说明正月里农闲，又是春节期间，而二月要为农活做准备，时间紧迫，显得短促，三月就忙着做农活了。
“九尽杨花开，活计齐出来”、“不分不种，一分就种”，“分”指春分，到数九寒天过去，春分前后，也就是农历三月，各种农活都来了。
“清明照百虫，一照影无踪”，点火来照，实际是用火来烧，用火烧掉田边的杂草，同时也烧掉了虫卵。“黄秧落地，老少低头”、“栽秧如赶考”、“小满两头忙，栽秧大麦场”、“芒种往后无昼夜，男女老少不离田”、“芒种到夏至，老少一齐忙”，泰州称刚移植的秧苗为“黄秧”，插秧是要赶时间的，插秧的人也暗暗地比速度，如同考试一般。
小满前后收大麦，芒种前后收小麦，同时也是水稻种植的关键时期，农村非常忙碌，一直忙到6月下旬才能喘息。
但7月下旬以后，玉米、大豆又将收获，而到了9月份，“白露白迷迷，秋分稻秀齐”，快到收稻的季节了。“多掼掼，割稻饭；多抖抖，割稻酒”，叫人颗粒归仓。
割稻是重体力活，过去常常相互帮工，都要请饭请酒。这些谚语透出浓厚的乡土气息，放在一起，读来很自然地使人联想起《诗经》“豳风”的《七月》。
六十年来，泰州的农村发生了天翻地覆的巨大变化，各种农谚，无论是有关农时的、农作物的、农业生产的还是有关农村社会的，大都已经过时了，新一代的农村青年绝大多数不知道了，然而，不正是这些泛黄的“老照片”，给我们留住了泰州农村的昨天吗？
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