提要：长相奇特的苤蓝，你吃过吗？
苤蓝大家看名字可能显得陌生，然而如果提他的另外一个名字大家或许就不会这么认为了。苤蓝其实就是我们俗称的球茎甘蓝，其实原产于地中海地区，是从我们所食用的甘蓝用所选育的一个变异种。因此在小苗的时候，甚至看不出来同甘蓝有什么区别。
而今来说苤蓝已经在我国进入千家万户，经过选育品种也是多样化，白色、紫色、绿色、深绿色等在我国都有种植，而且在我国范围内从南方的云南到我国的北方的河北、天津、北京一带也都有种植。
在农村而今这种苤蓝依旧在广泛的种植，虽然可能大家不是那么常见，但是还是有的。不过这种苤蓝可不是做榨菜的，榨菜所用的是青头菜，同苤蓝虽然都是十字花科，但是不同属种。
苤蓝作为甘蓝的一种，自然是可以凉拌的，当然甘蓝所具备的吃法，苤蓝也都是具备的，凉拌、炒菜都是非常美味的。凉拌苤蓝当然是最为简单的，苤蓝切成丝，加入些许青豆和辣椒，适量的芝麻油和白糖及盐巴，喜欢麻椒的话，还可以加入一些，味道也是相当美味。
苤蓝作为一种蔬菜，其地位在大头菜（榨菜）和包心菜（甘蓝）之间，而营养价值看也是如此。对于其营养价值，我们也不宜夸大，任何蔬菜来说都有其独特的一面，然而也具有普通的一面，对于人们来说，食用任何蔬菜都能够汲取相应的营养物质，因此这里也只提及一下其比较独特的营养价值。
比如说苤蓝中的维生素C的含量相当高，一杯苤蓝汁的含量就超过了人体建议摄入量的1.5倍，而且其还含有大量的钾元素，是补充钾的上好膳食。同时由于其含有硫，还可以起到杀菌消毒，提高人体免疫力的作用。
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