原来农村到处都是泥鳅，大家觉得有一股子土腥味不好吃，因此那个时候泥鳅几块钱一斤也卖不出去，但后来慢慢的大家才经常吃泥鳅对身体好，而且会做泥鳅的师傅也越来越多，一下子市场上对泥鳅的需求突然增加，不信大家可以去超市看看，最便宜的也是十几块钱一斤，所以养泥鳅的人也多了起来。不过养了一段时间后，大家发现专门养泥鳅收入并不太高，后来有人根据泥鳅的习性，试着在水稻田里面套养，没想到取到了很不错的成果，慢慢的这种套养泥鳅的办法被越来越多的人用。
在水稻田里面套养泥鳅是一种对保护环境有很大好处的技术，稻谷生长需要水，田里面全是泥巴，这两点都是泥鳅生长需要的，又是现成的，还有泥鳅在田里面还可以吃一些害虫，可以让农民不用农药，泥鳅也长肥了，水稻也不生虫，再一个泥鳅在稻田打洞，可以让田里面的泥巴透气性增强，有利于水稻根的生长。
不过想要在水稻田套养泥鳅，不是随便一块稻田都可以的，要先按照要求把稻田整好，然后再按照要求养殖泥鳅。
泥鳅对水质量的要求还是比较高的，因此要选择附近有较好水源的稻田，稻田的面积不能太小，至少要达到2亩以上。选址之后要对稻田的四周进行加固，重新做田埂，压实，再用细网纱等东西埋在稻田四周，高度要在半米以上，防止泥鳅打洞逃跑，外围处理好之后要在稻田里面挖横竖两条沟，宽哥深都在半米左右，最后还要预留进水口和排水口，靠着田的这头要用网纱封住。
基础工作准备好之后就可以放泥鳅了，小泥鳅的来源可以从养殖场买，也可以自己用土办法从其他的堰塘、田沟里面获取，但不管从哪里弄的，都要选择健康的。没有受伤的泥鳅。在放泥鳅之前要先用生石灰对稻田校服，然后再投入2000斤大粪做底肥，泥鳅在放入稻田之前，要先用盐水泡几分钟，消消毒，提高成活率。放苗之后，要做的就是平时管理。
一是要控制水的高度，这一点对养殖泥鳅来说是很重要的，最开始稻田里面关水5厘米深，泥鳅放进去15天之后水位要加深一些，特别是夏天的时候，水深至少10厘米，因为温度太高，水太浅泥巴升温造成泥鳅死亡。
二是肥的问题。泥鳅虽然能够吃稻谷掉下来的虫、螺丝之类的，但也少不了青饲料，因此养殖的时候要通过追肥来增加稻田里面的水草能够漂在水面上，通常情况每半个月就要投肥1次，每次肥量不用太重，300斤以内。如果发现水比较清的话，代表水里面尿素含量太少，要及时补充。
三是病害的防治。泥鳅还是比较皮实的，很少得病，但有天气不好的话也可能会得病，得病之后就不太好治疗，因此大家要做好预防工作，一个月用生石灰在稻田消毒一次。水稻要尽量少用农药，对泥鳅不好。
四是及时捕捞。捕捞泥鳅的办法有很多，平时农民们最常用的就是用下篓子，对于养殖户来说这也是一个比较好用的办法，但下篓子的位置是有讲究的，篓子要靠近水流动的地方，比如进出水的位置，泥鳅喜欢活水，这个位置待得时间长，因此是下篓子最好的位置，收篓子的时间最好是在温度比较高的是时候，因为泥鳅在20度以上的时候才比较活跃。另外一个办法就是等稻谷快要成熟的时候，提前防水，让泥鳅待在稻田里提前挖好的沟里面，人工抓，当然这样比较费时间，不过比较有乐趣。
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