说起徽菜,就不得不提起安徽,一个人杰地灵的好地方,安徽地理环境特殊,农业发展受限,但是物产丰富。所以,徽菜品种繁多。

徽菜也属于八大菜系之一,它的一大特点就是“重盐好色”,精工慢炖,具有浓烈的地方特色和文化底蕴。

如今,越来越多的人喜欢上徽菜,今天,就来盘点一下去安徽必点的6道菜,去了一定得尝尝!

臭鳜鱼

这是一道非常典型的徽菜,也是继臭豆腐之后的另一个又臭又香的代表。

安徽有什么简单好吃的特色菜(去安徽必点的6道菜)(1)

食材:臭鳜鱼

用料:姜糖、盐、酱油、料酒、青椒、红椒、葱、蒜末

1.臭桂鱼洗净,厨房纸吸干表面,在侧面划出斜杠并入味儿。热锅冷油,入葱姜蒜末爆香。

2.下鱼煎两面表皮定型后,加生抽,老抽,料酒,豆瓣酱略炒一下。

安徽有什么简单好吃的特色菜(去安徽必点的6道菜)(2)

3.加水没过鱼身,开大火转小火焖一下,加青红辣椒碎,大火收汁,边收边往鱼身上浇水。

4.喜欢浓稠的可以加淀粉勾芡,不喜欢的可以不加,加大把葱花起锅装盘。

笋干烧肉

笋干烧肉选用黄山笋干,口感紧实有嚼劲,肉入口即化,肥而不腻,太香了!

安徽有什么简单好吃的特色菜(去安徽必点的6道菜)(3)

食材:黄山冬笋干、葱姜

用料:八角、桂皮、香叶、油、盐、酱醋、糖、小磨香油

1.笋干泡24小时洗净,五花肉焯水用凉水洗净,锅中倒入少量油小火炒糖色,炒糖色至淡褐色。

2.倒入五花肉开大火翻炒,加入香料,生抽,黄酒继续不断,稍翻炒,炒至上色转小火翻炒。

安徽有什么简单好吃的特色菜(去安徽必点的6道菜)(4)

3.不停地翻炒,注意不要糊锅,等到肥肉整体体积缩小。转大火,将泡好的冬笋倒入翻炒,加入开水没过食材。

4.烧开后转半小时,大火收汁出锅另一勺香油,少许葱花,装盘备用。

青椒炒牛肉

这道是安徽人饭桌上必备的家常小炒,黄牛肉肉质鲜美,配青椒相当下饭。

安徽有什么简单好吃的特色菜(去安徽必点的6道菜)(5)

食材:青椒、黄牛肉

配料:淀粉、盐、酱油、料酒、大蒜姜、鸡蛋清、香葱、胡椒粉

1.牛肉,青椒洗净沥水,改刀后备用。

2.牛肉放入适量料酒,蛋清,淀粉,白糖顺时针搅拌均匀再加入适量生抽少许盐,腌制十分钟。

安徽有什么简单好吃的特色菜(去安徽必点的6道菜)(6)

3.起锅烧油,油温七成热,下入葱蒜爆香,然后放牛肉翻炒,加一点点盐调味。

4.翻炒两分钟后,肉稍稍变色加入青椒翻炒,加入适量胡椒粉装盘出锅。

糯米丸子

这道菜在安徽可是老少皆宜的一道美食,肉香四溢,一口一个太好吃了!

安徽有什么简单好吃的特色菜(去安徽必点的6道菜)(7)

食材:五花肉、糯米

用料:盐、味精、淀粉、小葱、生姜

1.糯米提前洗净,泡15分钟后到出水静置仨小时。

2.五花肉切成块儿,肥瘦搭配,瘦肉放得比较多,生姜去皮切成块儿,用绞肉机打碎,肉馅加入盐和味精搅拌。

安徽有什么简单好吃的特色菜(去安徽必点的6道菜)(8)

3.加入一勺淀粉,一勺清水,肉馅捏成丸子,放进糯米中晃动,盆子底下丸子就可以均匀裹上糯米了。

4.拿出来搓圆摆盘,肉馅不能太稀,上锅蒸20分钟即可,出锅后撒上葱花,就可以开吃啦!

一品锅

一品锅是安徽人记忆里的味道,热腾腾的锅子里放上自己喜欢的小菜,吃起来简直太幸福了!

安徽有什么简单好吃的特色菜(去安徽必点的6道菜)(9)

食材:五花肉、鹌鹑蛋、蛋饺、小青菜、豆腐果、笋、香菇、干豆角

用料:葱、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒

1.高汤准备,五花肉切块儿,葱姜切段儿,小青菜一切四段儿后焯水,需要用的材料改个刀。

2.以红烧肉的方式去处理五花肉,五花肉是家常法,各家各不同,先焯水,油锅烧热,热锅凉油,五花肉下锅,炒出焦香味。

安徽有什么简单好吃的特色菜(去安徽必点的6道菜)(10)

3.炒至变色下油,加葱姜,蒜翻炒之后加料酒闷一下,然后放生抽,老抽调色,加糖翻炒均匀,加水没过肉,转小火继续炖。

4.红烧肉焖半个小时,然后可以把食材取一个砂锅,把各种食材放进去。

5.转小火慢炖,红烧肉、笋、香菇,一起放进去,把红烧肉连汤带肉的倒进砂锅,开火边炖边吃!

小炒河虾

这道菜焦香四溢,河虾鲜美,韭菜入味,吃了停不下来。

安徽有什么简单好吃的特色菜(去安徽必点的6道菜)(11)

食材:河虾、韭菜

用料:盐、油、味精、料酒

1.买回来的河虾清洗干净,河虾肩头很次把它的头剪掉,连尾部和头须一起减了,吃起来更方便。

2.剪好之后冲洗干净,加料酒抓匀,腌制十分钟,去除腥味。在腌虾的过程中切好韭菜,生姜,大蒜两个干辣椒,热锅放少许油。

安徽有什么简单好吃的特色菜(去安徽必点的6道菜)(12)

3.放入油锅的河虾炒至变色捞出。重新洗锅烧热,倒入油煸炒一下,河虾煸出香味来,变焦皮肉分离。

4.剥至一旁放入生姜丝、大蒜、干辣椒一起炒香,然后与河虾翻炒均匀,倒入韭菜出锅即可。

以上就是安徽人最喜欢的道菜啦,怎么样,小伙伴们,有没有被馋到呢?喜欢吃安徽菜的可以动起来啦!记得点赞收藏哦!

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