秋天到了，又是一个收获的季节。记得小时候这个季节是最忙碌的时刻，刨花生，拣花生，摔花生，在“场”里面晒花生，找个机器“打”花生，然后花生颗粒装进袋子，颗粒归仓，好一片忙碌的景象。
植物:花生
那时候卖花生，也算农民很大的一部分收入了，当然除了卖了换钱，几乎所有的农民都会留点花生榨点食用油用塑料桶盛起来当做一年的食用油。但是现在看来，这样的食用油安全性真的值得考虑了。
食品安全从来是影响民众幸福的大事，身体健康也是老百姓的追求。农民伯伯自己榨的花生油真的安全、好吃、无污染吗？答案是否定的。
首先土榨油中可能存在很多杂质，容易造成安全隐患。土榨油的主要成分是甘油三脂肪酸的混合物，油中还含有非甘油酯物质，比如机械杂质、胶质、游离脂肪酸、色素、烃类、微量元素化合物，同时还可能含有因环境污染带来的砷、汞、残留农药等，这样的油脂可能给人类的健康埋下隐患，是不宜食用的。
另外，土榨油中很大可能性含有黄曲霉素。据报道，某食品化妆品安全评价中心对土榨油进行检测发现，此种油里面黄曲霉毒素超标在3到4倍之间。
黄曲霉素
黄曲霉毒素为一类天然存在的强致癌物，是毒性极强的剧毒物质，具有很强的致畸、致突变、致癌作用。大量的研究发现，黄曲霉毒素B1不但具有极强的毒性，而且急性毒性也相当高，半致死剂量为0.36mg/kg体重。其对人体的危害主要是损害肝脏，可引发肝炎、肝硬化、肝部坏死、肝癌等疾病。另外黄曲霉毒素在体内还有一定的蓄积性，长期摄入低剂量的黄曲霉毒素能够大大增加患肝癌的概率。
为什么花生土榨油中黄曲霉素会严重超标呢？第一、花生生产季节可能面临气温高、湿度大环境，容易造成花生霉变。
第二、有些花生发生霉变，肉眼也不能完全分辨。这就跟吃花生或者吃瓜子经常吃到一个苦的、霉变一样。
第三、制作土榨油的机器残存的油料或者残渣会发生霉变，制作过程中容易污染花生油。
农村榨油小作坊
正规的花生油生产企业首先必须要对花生原料进行严格挑拣，防止使用霉变的花生。另外按照国家花生油生产的强制要求，花生油出厂前必须要批批检测，尤其要检测黄曲霉毒素，而这些油作坊却没有任何产品检测环节。
霉变的花生
所以，食用土法榨制的花生油并不安全，一定要注意，不宜长时间食用。
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