这几天虽然下雨，不过气温回升到了10度以上，有些回南天的迹象，手脚也不像之前冻得难受了。温度的回升，蔬菜瓜果都便宜了不少，之前8块钱1斤的甜豆，已经降到了5块1斤。对于龙宝这种爱吃甜豆的人来说，真是好事。甜豆甜嫩多汁，最适合清炒或者炝拌，加肉炒反而有些油腻，不太好吃。
甜豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有丰富、比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，是一种美容瘦身的食材。冬天大鱼大肉吃多了，可以换换口味，吃点甜豆，这样能保持苗条的身材。今天龙宝就来跟大家分享一道炝拌甜豆丝，所需的食材有：甜豆 200克，蒜米 4瓣，干辣椒 3个，盐 5克，生抽 15克，橄榄油 5克。
1.准备一个大碗放入1克盐，放入甜豆泡水10分钟，洗净后撕掉豆荚两侧的筋络，沥一下水份。
2.蒜米去皮切碎，干辣椒切小段，最近觉得紫皮蒜米比较香，更适合做菜用。
3.烧一锅热水，融化3克盐，放入甜豆焯水，煮2分钟左右，甜豆中的蛋白质凝激素，在100℃时才能破坏，如果不经充分焖煮，则容易导致中毒。
4.甜豆捞出过凉水能保持嫩绿的颜色，切成斜刀的细丝，喜欢吃颗粒的可以切小颗粒。
5.烧热油锅后，下橄榄油，放入蒜米小火煸出香味，加入加入干辣椒继续翻炒，加入1克盐和15克生抽翻炒均匀。
6.甜豆丝放入大碗里，把调味汁淋到甜豆丝上，拌均匀装盘上桌，如果口味偏重的，可以尝一下味道，不够咸加一点点生抽。
加了一点点辣椒的甜豆丝，端上桌三分钟就抢光了。12月吃它正合适，鲜嫩多汁，简单好做，比只吃大鱼大肉更营养。苗条女人都爱吃它，入口爽脆，好吃不上火，轻松吃出水蛇腰。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家喜欢吃甜豆吗？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢这篇炝拌甜豆丝的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。
,
