我经常在路上看到边走边吃早餐的年轻人，或是牛奶面包，或是豆浆油条，或是小笼包，我也见过趁着等公交的时间，端着一次性面碗，大口，快速吸面条的小伙子......大家都为了生活忙碌，奔波，那就更应该照顾好自己的身体，早餐就不要这么凑合着吃，对付着吃。快手早餐我们也讲了不少，今天再来一个10分钟早餐：茄汁面，配菜随意放，简单有营养，一碗下肚暖胃又暖身。那么，制作茄汁面需要用到的食材有：面条，番茄，绿叶蔬菜，葱，姜；调味的有：盐，鸡精，味极鲜生抽。注：番茄这次我用小番茄代替的（也就是圣女果啦，我们这里喊的小番茄~），因为再不吃就要放烂掉啦！不过，相比这段时间硬硬的番茄，用圣女果反而味道更浓郁，汤色也漂亮。另：配菜可以换成任何你喜欢的，比如黄豆芽，香菇等等。
把菜叶洗干净；小葱去根洗净切葱花；小番茄去蒂洗干净后切成小丁，老姜洗净切姜末，与小番茄放在一起，这样方便一同下锅，我是懒人，不愿意先爆了姜末再炒番茄或炒了番茄加水后再撒姜末......就一步完成吧~
锅里热油，平时炒一个菜的量足够了，油热后，下番茄和姜末，把番茄炒软，炒出汁水，再放适量味极鲜生抽。可以用锅铲轻轻按压番茄，帮助出汁。
加适量清水，水量视你的面条多少来定，因为等下就将就这个水来煮面条了。
水开，下面条，煮至你喜欢的口感，我用的新鲜面条，一般下锅后再次开锅，对我来说就合适了。
最后把菜叶丢进去，用筷子或锅铲把菜叶按进汤里，烫一烫，再放适量盐和少许鸡精，用筷子搅匀，关火。
盛出，撒上葱花，简单快手的茄汁面，就完成了。
早餐不用凑合着吃：早起10分钟，来一碗茄汁面，吃完浑身都暖了。
瞧瞧这热气儿~热热乎乎来上一碗，胃里一暖了，手脚，身上，也都跟着暖和起来了。好啦，喜欢的亲，动手做起来吧，好好吃早饭哈~！
