自立秋之后可能是由于降水的影响吧，能够明显的感觉到气温降低，而这个时候螃蟹，尤其是螃蟹的养殖也已经进入到了后期的关键阶段。螃蟹作为很多人都喜欢吃的美食，市场上一直都有很大的需求量，但是人们在购买螃蟹的时候也都喜欢挑那种母螃蟹买。
这是当然的，因为母螃蟹有蟹膏啊，很多地方也叫蟹黄，味道鲜美还很有营养，这样的螃蟹卖相好，拿到市场上也更受欢迎。而螃蟹的养殖者也一直都希望自家螃蟹个个都个头十足，蟹膏饱满，这样就能卖个好价钱了。
螃蟹的蟹膏是螃蟹的生殖器官逐渐发育成熟之后出现的，有些蟹膏大的螃蟹甚至能将蟹壳顶起来，而这样的蟹膏有着丰富的蛋白，至于味道的话，当你看到众人在市场争相挑选母螃蟹的时候就知道了。
而螃蟹想要养的有蟹膏出现，还是需要养殖户们人为进行一番操作的，现在的螃蟹已经进入了生长的后期阶段，逐渐变得成熟，正是生成蟹膏的好时机。而且一般每年一到中秋节前后螃蟹的销量就会上涨，很多人都喜欢将螃蟹与月饼搭配起来，蟹膏与月饼之间的颜色倒是很相似。
螃蟹要想多出膏，就需要养殖户对螃蟹进行催熟，这里讲的催熟并不提倡用药，而是为螃蟹补充足够的营养，辅助其生长发育。当螃蟹只能够从水中或是岸边获取食物时，自然生长的缓慢，甚至会导致螃蟹发育不良的情况，如果情况严重了甚至会引起生病，造成养殖户收入的损失。
而很多养殖户都认为只要在适时的阶段喂螃蟹吃一些高蛋白的饲料就可以了，这种观点并不全面，因为螃蟹生长并不是只靠蛋白质的，单一的营养补充并不能让螃蟹很好的生长，在这一阶段应该适当地提高饲养成本，可以购买一些鱼肉或是螺蛳之类的进行投喂，这本就是螃蟹进食的对象。
养殖的整个过程都应该注意细节，可以留意一下螃蟹进食的速度，如果很长时间还没有将饲料吃完，就需要对螃蟹的状况进行检查调整了。在补充完高蛋白食物之后，还应着手提高饲料的转化率，如果转化率过低的话，这些饲料不仅平白浪费了很多成本，还会污染水质。因此可以适当的让螃蟹服用一些益生菌进行消化。
而现在已经处于八月末了，早晚气温差距较大，水中温度更是这样，对于螃蟹的生长也会产生较大的影响，不利于螃蟹育肥。而秋天又经常会下雨，加上今年本来雨水就多，而秋天降雨往往伴随着降温，因此养殖户应该适当地给螃蟹补充一些维生素，增强螃蟹对于低温的应对能力。
除了蛋白质与维生素之外，螃蟹的生长还离不开另外一种生长元素，那就是钙，螃蟹在生长过程中会进行脱壳，而脱壳到硬壳整个的过程持续时间很短，因此水中钙元素及其他矿物质的含量对于螃蟹的发育情况有着重要的影响。
而在秋天吃上鲜美的螃蟹真的是一件很有诱惑力的事情，现在还没有到螃蟹成熟上市的时候，不如来尝一尝香辣的小闸蟹吧。
既能够作为小吃零嘴解馋，又能够当做下饭菜食用。
全部都是选取活蟹烧制的，鲜活的食材保证了鲜嫩的口感。
而且作为一道小吃并没有添加香精色素防腐剂，只为了让您能品尝到原汁原味的小螃蟹。
螃蟹虽小，但是同样拥有饱满的蟹黄，而且壳薄柔嫩，配合鲜香麻辣的味道真是十分诱人。
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