“呦！这不是刘奶奶吗，您这是在买油呢？”王阿姨在逛超市时恰好遇到正在挑选桶装油的刘奶奶。
“哦，原来是小王呀，这不家里托乡下亲戚买的农村自榨油吃完了，先来超市买点应急，等下次再托人买自榨油。”刘奶奶指了指手里的桶装油回答道。
“您可千万别再吃农村自榨油了，听新闻报道说农村自榨油不安全甚至还含有致癌物呢，长期食用肯定是对身体健康十分有害！”王阿姨一脸严肃地给刘阿姨做起了科普。
“啊？是吗，这么严重啊！”本就迷惑不解的刘阿姨看着超市货架上琳琅满目的桶装油品牌更是眼花缭乱，不知该如何挑选了……
那么，农村自榨油是否有致癌物呢？真的不安全吗？对比超市桶装汽油哪个更好？作为普通消费者的我们又该如何挑选食用油？下面就让我们一起来好好分析分析。
一、农村自榨油安全性大有隐患！当今社会国家经济飞速发展，人民生活水平也随之节节攀升，相比于困难时期吃饱穿暖的基本需求。现在人们不仅要“吃饱”，而且在“吃好”上有了更深层次的要求。
相比于一些工业化流水线上生产出来的食品，广大人民群众往往更加青睐一些被贴上“绿色无公害”、“零添加”、“纯手工制造”等标签的农村自制品牌的食品。
甚至在旅游景点许多打着“农家乐”旗号的餐馆都要较其他餐馆的生意更红火一些。
因为对于生活在无一处不渗透着现代工业痕迹环境当中的现代人而言，发达的工业彰显着现代社会的进步。
但也处处充斥着对于人体生命健康有害的致癌物质，所以大家对于健康无添加的手工农产品的喜爱无可厚非。
任何事物之间都有一定的联系，尽管选择健康无添加的手工农产品相对而言是有助于身体健康的；但从反方向来看，许多不法商人也因此嗅到了商机。
质量良莠不齐的农村自制食品流入市场，这其中大多数都存在着严重的质量问题。
就拿农村自榨油来说，众所周知我国古代的农业生产方式为以家庭为单位的小农经济。代代传承下来的自榨油的工艺技术确实有一定的可取之处，这是远古劳动人民的伟大智慧结晶。
但是近年来，想要以此获取暴利的无良商家往往在制作工艺与生产环境上难以保证中国制造的精良。在量大急产的促使下，多地的农村自榨油往往都会出现质检不过关的现象。
其原因主要就是农村小作坊的经营没有先进的科技生产技术作为强有力的支撑，而且整个榨油过程的生产间环境的卫生状况着实令人堪忧。
比如：条件稍好些的作坊可能只是作业机器上充斥着往期残留的油污，而据媒体曝光的多家无证经营的“黑作坊”条件则更差。
为了节省成本，这些小作坊可能是在某处毫无卫生可言的角落进行生产，这些“三无”自榨油便被贴上农村自榨无添加的标签销往千家万户。
此外，我们都知道，食用油的榨取原材料无外乎玉米、大豆、橄榄、亚麻籽等油料作物。
而如果用于榨油的原油料作物和初榨油因为农村小作坊的储存条件简陋等原因发生变质，那么霉变后滋生细菌有很大程度上有损人体健康。
甚至其中的黄曲霉素还含有剧毒，无疑是提升癌症的发病风险的致癌物。由此可见，这与大众追求农村自榨油健康无添加的初衷可谓是大相径庭。
农村质检不过关的小作坊自榨油不仅没有规避工业化食用油化工成分的添加。稍有不慎还容易提升致癌的风险，所以说农村自榨油安全性大有隐患！
二、超市桶装油，一定不含致癌物吗？在了解了农村自榨油多含有致癌物、是真的不安全的基本情况之后，我们知道了一般情况下农村自榨油相比于大工厂的桶装油徒增了几分致癌的风险。
许多消费者便提出疑问了：超市桶装油一定是更好的选择吗？
首先，能够在每个城市中的大型连锁商超上架的桶装油，一定都是经过了超市相关负责人的专业调研后的谨慎选择。
所以大型连锁商超中售卖的桶装油相对而言是比较有保障的。但是超市桶装油种类繁多，许多桶装油在成分上也并非完全地“无公害”，所以作为消费者的我们更要擦亮双眼。
根据相关医学统计，随着现在人民生活水平的提升，各个年龄段“三高”人群的数量逐年攀升。如此现象与人们日常的饮食密不可分，尤其是食用油的摄入。
除了无证经营的农村自榨油容易招致疾病之外，超市桶装油中的与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”的棕榈油对于人体健康也并不安全。
其实如果单单只是从棕榈油本身所含有的有效成分来看的话，作为“世界三大植物油”之一的棕榈油并无过错。
成分中不含胆固醇、不会产生反式脂肪酸的棕榈油是不含有任何致癌物质的健康用油，只要在正常的摄入量内对人体健康是没有不良危害的。
但是看似无毒、无公害的棕榈油因为其耐高温、不易被氧化分解的稳定特性被广泛应用于油炸加工食品品类中。
而棕榈油易刺激人体分泌多巴胺从而增进进食欲望的作用，极易随着食品的大量食用而被人体摄入过量，以此引发致癌风险。
基于以上种种情况，也便导致只看到导致“三高”以及致癌结果的人们对于棕榈油产生了不利于人体健康的诟病，而其实本身成分没有任何问题的棕榈油只是充当了人类超标摄入量的“替罪羊”。
不过，在我们的日常生活当中，为了自身身体健康与生命安全的状况考量，减少含有棕榈油或是其他任何食用油成分的油炸加工食品的摄入量以及摄入次数则是很有必要。
在生活用油的选择上，首先我们应当尽量不要跟风去选择所谓的打着健康安全名号、实则是“三无产品”的农村自榨油；其次,我们也要注意含有棕榈油的加工食品的摄入。
不过，即便是规避了以上两种有致癌风险的选择，已经有一层安全保障的超市桶装油也并非随意乱选。而是具体情况具体分析，针对具体的适用人群与烹饪手段的偏好都是有不同的选油方法的。
那么，在琳琅满目的超市桶装油中，身为消费者的我们又有哪些应该注意的细节？
1. 购买途径——拥有国家认证的正规商超
在超市桶装油的具体选择上，首先我们需要注意的一点就是购买途径。
从自身以及整个家庭的食品安全与卫生的角度出发，物美价廉纵然好，但是在经济实用性之上更要注意的就是购买桶装油的商店是否是拥有国家认证的正规商超。
一般情况下，建议大家最好选择譬如我们广泛耳熟能详的美特好、家家利、沃尔玛、永辉超市、维克家族等官方大品牌。
若是一味追求低价便宜而选择一些当地不知名的小商店来购买的话，就极易出现买到与农村自榨油类似这样小作坊生产的没有国家官方安全保障的产品，甚至出现以次充好的假货。
如此一来，不仅没有享受低价实惠，反而容易因为食用油的质量问题“祸从口入”，这便得不偿失了。
因此，广大消费者在购买超市桶装油时最好的购买途径便是去拥有国家认证的正规商超进行选购，如此不仅能够享受到优质的服务体验，而且最重要的是所购买到手的桶装油更有保障。
正常情况下食用油的品质是安全优质的，即便是偶然出现了什么问题，大品牌商超的解决方案也是优于小商店的。作为消费者的我们能够更好地去捍卫自己的合法消费权益。
2. 超市桶装油的成分
除了前往国家认证的正规商超进行选购外。我们在购买超市桶装油时首先要注意地点与购买大多数食品类似，都是要注意仔细查阅商品外包装配料表中的有效成分。
在桶装食用油配料表中成分标注的“转基因”与“非转基因”之间。根据食品健康的相关研究，建议大家以非转基因的食用油为优先首选。
非转基因农作物是自然状态下生长的纯天然无添加的农作物，自然优质的原料也就理所应当地能够榨取出优质的食用油。
除此之外，在同样是非转基因食用油的品类中，还应当优先选择对于人体有益的维生素含量较高而脂肪、胆固醇以及钠的有效含量较低的桶装食用油。
如此选择便可使身体在平时的饮食中形成健康低脂的摄入习惯，可以在一定程度上有效地抑制“三高”等危害人体健康的疾病缠身。
3.烹饪方式与等级标准
对于形成一个健康的饮食习惯而言，除了选择优质食用油外，每日摄入食物的烹饪方式也是十分考究。
对于大多数人而言，低油低盐的蒸煮等烹饪方式要远远优于煎炸等多油多盐的烹饪方式。针对已经患有“三高”以及体内各项指标有超标趋势的群体来说更是如此。
针对煎炸蒸煮炒等不同的烹饪方式，其实也是有着等级不同的食用油与之相一一对应。
在我国现今正在执行的桶装食用油标准中，按照榨取工艺及食用油提炼纯度，一共有四个等级。
一至二级初榨提取纯度高的食用油更适合进行煎炸炒等烹饪形式，而相比之下
三到四级油则更适合低温蒸煮等形式。
4. 忌食久置的过期食用油
我们无论是要去超市选购桶装油，还是在家中已经购入储备的桶装油。一旦发现食用油超出保质期，那一定要及时清理掉，切记不要误食或者为了不浪费而故意食用久置过期的食用油。
因为每种食品的保质期都是保障这类食物在一段期限内的最佳食用体验。如果是久置过期的话，会使得食物在口味感官上有所影响。
而且超过保质期的食用油或其他食品还很容易滋生一些细菌以及其它的有害物质，甚至还可能会产生一些致癌物质。这很大程度上还会危及到人体健康与生命安全。
所以，久置过期的食用油千万不要再去食用，更不要误买。在选购超市桶装油的时候，我们应当擦亮双眼。
具体选择时我们不仅要查看配料表上面的有效成分，还要仔细地去核对桶装油的产品外包装上刊印的生产日期以及保质期。一旦发现过期就不要再糊涂购入了，以免引发严重的食品安全问题。
结语：农村自榨油与超市桶装油孰是孰非，在经过详细的对比之后很明显地高下立见了。
农村榨油市场在某些无良商户的炒作下混乱不堪。由于小作坊经营的生产环境、生产技术等方面的弊端容易导致农村自榨油产生不安全的致癌隐患。
所以在日常食用油选购工作中，尤其是对于广大群众这样对于食用油尚未有特别研究、拥有敏锐判断力的非专业型普通消费者而言。农村自榨油在广义上不建议选购，以免长期食用招致病祸。
而相比之下超市桶装油虽然已经经过了大型商超专业人员的甄别。但是在具体的选购过程中还是要多加注意，尽量少选有致癌风险的棕榈油以及相关产品，多选用正规品牌生产的优质食用油。
此外，更要避免食用久置过期的桶装油，尽量养成少油少盐的健康轻量的饮食习惯，最大程度地保障身体健康。
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