甘甜多汁，10元一根，街头随处可见，备受市民青睐……眼下正是广西果蔗上市的季节。南国早报记者了解到，果蔗在广西属于小众农产品，但产量却在全国排前列，至少有90%销往北方。
11月22日晚，在南宁市官塘市场外围，几辆三轮车上装满了新鲜的黑皮果蔗，尾部还拖着青翠的叶子，10元一根的价格吸引不少市民购买。只见摊主娴熟地给果蔗削皮，然后砍成一段段装进塑料袋里。有的市民直接将整根果蔗扛在肩上带回家，移动的果蔗成为马路上一道别样的风景。
对于广西人而言，黑皮果蔗太寻常了。近期，在南宁市邕宁区蒲庙镇广良村，田间地头里，随处可见蔗农们砍果蔗的身影，1000多亩的果蔗已经采收了一半。在龙州、玉林等地，果蔗经过简单的处理，切段，包装进纸盒中，根据订单发往全国各地。
记者了解到，全国的果蔗产区集中在广西、广东和云南等地。其中，广西产量占比在30%左右，各县（区）均有种植，种植面积较大的有横州、宾阳、贵港、兴业、福绵、博白、阳朔等地，品种有黑皮果蔗和白玉蔗。其中，黑皮果蔗以广西农科院甘蔗研究所选育的新品种桂果1号为主，占果蔗种植总面积80%左右。据介绍，这一果蔗品种蔗节比较长，果肉含量高，而且果皮不容易出现花皮现象，商品价值较高。
“果蔗表皮上的腊粉能够保护自身，也是决定品相的重要标志。”广西农科院甘蔗研究所研究员李松说，大多数甘蔗表皮都挂着一层白霜似的粉末，这就是腊粉，是甘蔗在生长过程中分泌的物质。腊粉越多，代表甘蔗内部的糖分越高，味道越甜，整体成熟度越好，口感上也会更加清脆饱满，香甜多汁。
李松介绍，广西的果蔗多数在冬春季下种，当年10月进入糖分积累成熟期，在第二年1至2月糖分含量达到最高。由于果蔗作为鲜食时令水果，不同人群对甜度的要求也不一样，因此，它的上市时间比较长，从10月初开始陆续上市，可以持续到次年3月。
民间有“清明甘蔗毒过蛇”的说法，对此，李松表示，这是因为在北方气温低，甘蔗在采收后会存放在地窖中，清明时节气温回升，甘蔗受到温度影响，霉菌等开始生长繁殖在果肉当中，导致甘蔗“有毒”。
实际上，在广西的甘蔗种植产区，冬天的气温并不影响采收，一般都是现砍现卖，新鲜甘蔗不会出现霉变。如果贮存在家中的甘蔗，出现了变红或者变黑的情况，就不要食用了。
此外，李松表示，开春气温回升后，甘蔗恢复生长，不及时采收的甘蔗糖分会开始下降，口感也会出现较大变化。
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来源： 文/中华人民共和国农业农村部 图/南宁市精神文明建设委员会办公室
编辑：南宁市农业信息中心
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