传说中泉州最贵的面线糊
藏在寺庙里头
多少人驱车数十公里
只为了它
。
。
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“泉州最好吃的面线糊究竟是哪一家？”
答案众说纷纭，好像每个泉州人的心里，都有一碗丝毫不容许别人诋毁的面线糊。顺着老泉州人的味蕾记忆，朵莲寺旁的这家面线糊，终于被我找到了。
说来也有趣，第一次来吃，愣是找不到入口在哪，跟着导航直上了泉州大桥，在纵横的高架上兜了圈，蓦然回首原来它躲在桥下。
37年前，悄然出现在顺济桥下的这家小店，几张木桌木板凳，开始了一段不朽的传奇佳话。绕着方圆3百米，小店搬了4次，老主顾们也寻迹着面糊香前前后后吃了数余年。
有人说——太贵了，吃一次跑那么远还得排队。
有人说——从小吃到大，开始还是爷爷带我来吃的呢！
有人说——这碗面线糊，吃的似乎不仅仅是味道那么简单…
那些流言云云，抵不过一口热汤下肚。终于，那层包裹着的神秘面纱要被揭开了…
一进门映入眼帘的，是堆成小山的数十种配料。这头客人点得火热，那里大炒锅刺啦刺啦地又持续补充着。荤的素的，地上跑的海里游的，都使劲往面线糊里加。
面线糊的熬制是一门学问，有人说，用骨头煮并不算正宗，要海味熬制的鲜才叫够味。这儿的面糊却不理会主流的声音，几十年来都用大骨汤做底，咕噜噜地加着热，更为清透，入口更香。
醋肉一份有手掌心那么大块，虾仁是包裹着鸡蛋煎出来的，似乎这儿的配料不同往常所见，份量足用料实在，贵也算有他的道理。
料酒、香菜、蒜蓉、胡椒粉，一气呵成一碗面线糊，浓郁的香味与热腾腾的白烟交织盘旋，食欲顿开。
价格确实比外头要高一些，虾仁、排骨、醋肉，一份下来也要20元。不过也实在，又大又圆的搪瓷碗里，配料硬生生将面糊挤得快要溢出来，填饱肚子不为过。
肉多粉少的醋肉，让人怀疑猪肉涨价并未波及到这片净土。外皮炸得不算酥脆，扎扎实实的肉酸甜适中，颇有嚼劲。
烫嘴也要呼噜噜喝下的面糊，味道偏咸，骨汤的味儿直灌喉咙，许久还会回甘。似乎这汤头的味道有些上头，一不留神就见了底。
店里不乏闽南特色小吃：马蹄酥、白萝卜丝包，但面线糊的绝配还是油条。赶巧碰上了刚出炉的一整篮子，趁着热劲儿略微在糊里泡过，软糯可口却又带着一半的酥脆，大抵是地道的泉州人才有的吃法。
肚子填饱了，看着老板好不容易能坐下来歇息一会儿，这才拉着他聊聊家常——毕竟一家店能生存37年，实属不容易。
“哪有什么厉害的事，还不都是辛苦了那么久换来的，就是要拼，要闯。“
老板笑着告诉我们，有一次不知道是中央还是地方的电视台，找上门，正值店休，一口气回绝采访，让他们吃了个闭门羹。
似乎听起来有些可惜，但客人才是广告，好不好吃他们说了才算。
老板兴冲冲地掏出手机来，嘴上说着“这算人少的啦！”表情却又透露着一丝骄傲，看着门口一片人山人海，成就感溢上心头，也不枉付这37年，日日3、4点的早起备料。
我总会想起闽南人最爱念叨的“爱拼才会赢”，六七十年代出生的长辈们，身上有股韧劲儿，从白手起家到如今总算有些安定的日子，都是靠勤恳的双手创造的。
原来，这家老店的味道在这里。
或许你曾不满这样普普通通的面线糊，到底有什么必要驱车前往，又有什么意义花大价钱吃。但随着他生生不息，或许是下一家百年老店，又有谁知道背后的辛劳苦痛呢？
桥尾面线糊
人均：15~20元（丰俭由人）
营业时间：6：30~20：00
店铺地址：鲤城区江滨南路与324国道交叉口西50米
（探店小tips——导航到朵莲寺下车，向左行百米左右就能看见）
来源/微泉州
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