海带是我们日常生活中比较常见的生鲜类食品，不光味道鲜美，而且营养价值也很高。最近，张女士的朋友去沿海城市玩给她带回了一份礼物——”特级海带“，可恰恰是这所谓的特级海带，让张女士发了愁。
大家都知道，市面上卖的海带上面会带一点白霜一样的东西，张女士收到的这份海带也有，但是奇怪的是，张女士将海带煮熟以后，白霜仍旧附着在海带上，这让张女士十分不解。
为了解海带上的白霜是什么，记者来到菜市场询问卖海带的摊主，店家都说这白色物质是盐，海带长在海里，上面带着盐是正常的，并不影响食用。
虽然商贩表示这白霜是正常的，但张女士的心里还是在打鼓。张女士告诉记者，由于害怕这白霜有毒，自己就用手蹭了点儿尝尝，结果这白霜不仅吃起来不咸，还是甜的。她表示自己从来都没有见过这种情况，既然是海产品，这海带总不能自己往外渗糖吧？
盐怎么可能是甜的呢？那么如果不是盐，海带上的这些白霜又会是什么呢？
对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆介绍说：
“
其实海带里含有一种叫甘露醇的物质。当海带处在干燥的情况下，由于水分变少，甘露醇就会浮到表面上来，形成白色的粉末。
甘露醇可溶于水，属于多醇糖，因此会有些许的类似蔗糖的甜味。这种物质对人体的健康是有好处的，具有脱水、利尿的功效。
”
据冯教授介绍，析出的白霜多少因海带而异，张女士家的海带是因为新鲜、品质又好，才会有这么多的结晶。但是也要提醒大家，买海带时不能盲目迷信白霜，要注意区别甘露醇和霉斑。
挑选海带时注意以下几点：
看——表面是否有白色粉末（甘露醇）；拆开整片叶片是否完整，内部是否有破损；
闻——正常海带会带有轻微的腥味，但发霉海带味道难闻；
摸——叶片是否干燥（干燥为佳）。
海带上的白霜
原来是海带分泌的天然物质
不仅没毒
而且对人体健康有益
所以大家买海带时看见白霜
可别再说那是盐啦
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