最近，“饮用存放三天以上的白开水，会使人得癌症”的微博转发得很火，内容为：“白开水如果存放三天以后，就可以产生亚硝酸盐，饮用后会使人头晕眼花、恶心呕吐。如果存放时间再长一点，与胺结合变成亚硝胺，会促使人得胃癌、肝癌、食道癌。桶装矿泉水、纯净水如超过3天也一样如此，细菌大量繁殖，还不如自来水。”
这消息听起来颇为吓人，事实果真如此吗？
专家: 3天后的开水喝了会致癌过于夸张
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赣南师范学院化学化工学院教授谢永荣表示，存放三天以上的白开水不会致癌，但确实不宜再喝。
他解释说，自来水中既然有可能存在亚硝酸盐，那么开水中也自然有可能存在亚硝酸盐，但只要是合格的自来水，这个量就少得几乎没有。当然，水源受到污染的另当别论。因此，“3天后的开水不能喝，会有大量的亚硝酸盐”这种说法只在理论上存在。
但是，放置太久的白开水会有细菌繁殖。按理来说，自来水烧开后就变纯净了，但空气中流动着很多细菌，它们会在闲置的白开水中扩散、繁殖，并分泌有害成分，所以有些时候在白开水中能够看到一些漂浮物，但是并不是细菌繁殖就一定会产生亚硝酸盐，还取决于白开水周围的环境、保存方式和水质等多种因素。
需要提醒的是，白开水不会因为存放几天就致癌，致病是有可能的。3天后的白开水，因为受到空气中的细菌污染，肯定没有才烧开的新鲜白开水那样纯净、卫生，所以，最好别喝存放太久的水，放得越久，就越不卫生。
千滚水也有致癌风险？
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生活中有的人怕水不干净，自来水要烧十几分钟以后再喝，也就是所谓的“千滚水”。其实，这个习惯是不对的。有些地方，自来水本身的矿物质含量就比较高，水烧时间长了，水蒸气蒸发以后，水里的矿物元素就浓缩了，比如自来水它本身铅的含量是合格的，烧的时间长了，水浓缩了，自来水也就不合格了。
还有，自来水都是用氯来消毒的，水中的一些有机污染物，一旦跟氯结合，它会形成一种消毒副产物，属于A类致癌物，烧的时间越长，消毒副产物的产生量就越高，可能有致癌风险。以前老百姓都说“蒸锅水”不能喝，喝了就有毒，“蒸锅水”就是反复烧的，就是这个意思。
饮水机中的水最好在7天之内喝完
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微博上还说桶装水超过3天也会产生致癌物，这也是一个假消息。
重庆市卫生监督局相关负责人解释说，饮水机是利用空气压力原理工作的，在取水的同时，等量的空气也进入饮水机中。而即便是在清洁的环境中，空气中也有细菌4000个/平方米，室内空气中还同时存在一氧化碳、烟雾毒物、飘尘及微生物，会随空气而带入饮水机中，从而污染原纯净水。水体中的微生物经过一段时间的繁殖，会达到危害人体健康的浓度。
因此，饮水机中的水最好在7天之内喝完，饮水机的进水口、冷热水嘴、内胆和管道系统，都要进行消毒。但是，致癌之说，也只在理论上存在，在现实中几乎不可能。
不管是纯净水也好，矿泉水也好，其实都不如烧开的白开水。对于小宝宝来说，他们娇嫩的肾脏和其他器官发育不完全，矿泉水里的多种金属元素会加重脏器负担，如果用来冲调奶粉等食物，还会破坏原有微量元素的平衡。
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编辑：tomo
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