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By 马卡龙小魔女
用料
- 奶酪的材料
- 全脂牛奶 1升
- 柠檬汁 45g
- 淡奶油 100g
- 盐 3g
- 芝士蛋糕的材料
- 淡奶油 300g
- 奶酪 50g
- 奥利奥 50g
- 酸奶 100g
- 香草糖 50g
- 饼干底的材料
- 奥利奥 150g
- 淡奶油 40g
做法步骤
1、前面做奶酪的步骤我就不多给你们赘述了，已经做了好几遍了呢，还有没有看到或者没有学会的小伙伴呢，可以去看☞（WHAT？奶酪也可以在家做！）get奶酪的做法的哈
2、接下来我们直接开始做芝士蛋糕 先准备一袋奥利奥饼干，装进保鲜袋里，用擀面杖把饼干敲碎成粉末状，不要有大颗粒就可以（也可以先去掉中间的夹心部分，但是要多加20g的淡奶油）
3、然后取150g的奥利奥碎加入40g淡奶油，用刮刀搅拌均匀
4、我这个模具是圆柱形，无底无盖，所以我先用锡纸包住，托个底
5、然后把刚刚拌好的奥利奥碎挨个放进去，轻轻铺平，压成一层薄薄的饼干底，放进冰箱冷冻30分钟
6、准备一份300g的淡奶油，加入砂糖，打蛋器开中速来打，打到八九分发就可以，有纹路出现，且纹路不会消失，这时的奶油是比较顺滑，且是流动性的
7、为了丰富它的口感，我又加了100g的酸奶进去，也把它混合均匀
8、接着加入我们刚刚新鲜做好的奶酪，拌匀
9、还有50g的奥利奥碎也都倒进去一起拌匀
10、冷冻过后的奥利奥已经变成了比较硬实的饼干底了，然后我们把刚刚拌好的奶糊加进去，我用裱花袋比较容易操作，最后把面抹平就行
11、全部都装好了奶糊的模具我们放进冰箱冷冻2个小时以上
12、冷冻完了之后，拿出来脱模，脱模的时候，我们找一个直径比这个模具略小一点的物体，放在上面，轻轻地一顶，就可以脱下来了。然后在每个蛋糕上面嵌上一朵裱花，奥利奥可以屹立在上面
13、这样每一个小蛋糕都有一个美腻的新造型啦，用小勺挖一下，细腻可口，抿一口，马上就化掉，剩下丝丝甜蜜，果然，芝士就是力量！！
小贴士
1、市售的奶酪要提前拿出来室温软化，先打发顺滑再跟奶油混合，不然直接加进去会有颗粒 2、香草糖可以换成等量的砂糖，自制香草糖的方法也可以看往期文章 3、做好之后，冰箱冷冻可保存3~5天
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