红薯窖的回忆作者：张晓峰，今天小编就来说说关于农村下雨的红薯窖?下面更多详细答案一起来看看吧!
农村下雨的红薯窖
红薯窖的回忆
作者：张晓峰
我老家挨着黄河，沙地多，适合种红薯。红薯耐旱，结得多。红薯好吃，生吃又脆又甜，煮着吃又“面”又甜。煮汤的时候，切上几块，一锅汤都是甜的。缺少粮食的时候，吃上几块煮红薯，也能占一截肠子，撑上两个时辰。红薯还可以打芡，用芡粉做粉条，打凉粉，家里来了客人可以对付上两样菜。红薯好吃，但难存放，它既怕热，又怕冷，比新媳妇儿还娇贵。相处的时间长了，人们还是摸着了它的脾性，发现它最喜物藏在窖里。这种窖除了放红薯，别无他用，人们就把这种窖叫作红薯窖。
红薯窖，其实就是个井。挖红薯窖可是个大工程，过了中秋就得下手。先要选址，在家里找个地势高的地方，低洼的地方不行，下大雨了往里灌水。窖口越小越好，但越小越难挖，挖的时候施展不开手脚。我们挖的窖口直径都在一米左右，深四五米。上面的一米好挖，站在地上稍一弯腰就行了。再往下就越来越难了，胳膊抡不开，腰弯不下，时有掣肘之感。这时候，铁锹就不怎么管用了，用砍玉米秆的“杀小铲”或铲草用的小铁铲。下面有人挖，上面还要有个人把挖下来的土用桶拉上去。一个人干，不停地上上下下，一会儿就烦了。越往下，土越硬，可施展的空间越小。连着干几天，挖土好像凿石一样艰难。但不能放弃，挖不成，几车红薯说扔就扔了。
往下挖两尺，窖壁上就要挖一个脚坑，为的是方便上下。深度达到了，还没有完工。还要在两面的壁上挖两个大洞，这是放红薯的仓库。洞口也不能太大，但肚子却要大些。钻进洞里往纵深处挖掘的时候，一会儿就会呼哧呼哧喘粗气，头晕脑胀，这就要钻出来透透气。挖红薯窖的活儿其实最适合我们这些孩子干，但我们没耐性，挖一会儿就跑出来玩了。活也不是太急，霜降前挖好就行了。大人们挖挖停停，一般都得一个多月才挖好。挖之前放挂火鞭，挖好后也要放，有的人家还要摆上几样好吃的，敬敬神灵，让神灵保佑红薯安全过冬。红薯完全了，人就不至于饿坏了。
霜降后，红薯陆续从地里刨回家了。挑出那些被抓钩所伤的红薯，毫发无损的就统统下窖。大人们在上面用桶或篮子把红薯吊进窖里，我们小孩子在窖洞里把红薯码好。大部分人家挖的红薯窖不够用，两口子就互相埋怨起来。光埋怨也不是办法，就分头去找勤快的人家，若他们的窖洞用不完，就借用一下。有时还会出现几家合用一个红薯窖的情况，各人记着各家红薯的位置，从没出现过争端。红薯都下窖了，窖口要用玉米秆盖上，一为防寒，二为防止小孩子不小心掉下去。
据说，红薯经过窖藏以后更好吃。酒是越藏越香，红薯是越藏越甜。红薯窖，在那缺少粮食的年代里，仿佛一个宝藏，滋养着老家几代人饥饿的肠胃，温暖着几代人儿时冬天的记忆
