俗话说，“一年之计在于春”, 春季是一年健康的关键时间。现在处于早春季节交替，天气乍暖还寒， 忽冷忽热，多变的天气稍不注意就会被感冒等疾病困扰，因此大家要注意保暖，也就是“春捂”。 同时饮食上也要做些调整，春天人们的脾胃功能比较弱，这时进补养生，不宜大鱼大肉，过于油腻会给肠胃带来负担，一些清润又滋补的汤汤水水就是不错的选择。
春季是最值得为健康投资的季节, 一碗浓浓的靓汤会让你忘记所有的疲惫，温暖家人的身心。根据春季气候渐暖、人体阳气逐渐上扬，这时应以清补、平补为原则，在我家，最受欢迎的就是喝鱼汤了，鲜美少油腻， 营养又便宜。今天就买了条黑鱼回来，黑鱼，有些地方也叫“财鱼”， 黑鱼的营养价值非常高，富含蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸等，及人体必需的钙、磷、铁及多种维生素等， 多吃具有补充营养、补脾益气、利水消肿的功效。
湖北人喜欢将黑鱼煮汤来喝， 买鱼时，摊主会按买主要求，将黑鱼的腹部大块鱼肉剔下来， 回家后就可用鱼头、排、尾等部分煮汤，然后大块鱼肉切成片稍加腌制，待到鱼骨汤炖煮成奶白色后将腌制的鱼片下锅，这样煮好的鱼汤味道鲜美，而鱼片一根刺都没有， 特别适合老人孩子喝。 喜欢的话，也可加入少许配菜在里面一起煮，就如今天我加入的冬瓜和口蘑， 让营养和口感更加丰富。这汤无需多加调味，只需简单加入点盐和胡椒粉在汤里，就香气四溢，鲜美无比， 好喝得停不下来。建议：无论贫与富，这汤三天两头给孩子喝， 常吃润燥长高个更聪明 。春季也是孩子的黄金生长季，再忙也要给孩子做这汤营养易消化，孩子长得快。 下面就来分享这汤的具体做法吧。
【冬瓜口蘑黑鱼汤】
原料： 黑鱼 1条 冬瓜 1小块 口蘑 5个 蛋清 半个 姜 3片 白胡椒粉 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2. 黑鱼片加入少许盐，淀粉，料酒和蛋清等调味料拌均匀； 3. 烧热锅放入适量的油，将黑鱼块放入锅中去煎； 4. 将黑鱼骨块煎至双面金黄后加入姜片继续煎； 5. 加入适量的水炖煮； 6. 炖煮至汤色奶白后先将黑鱼骨块先盛出来；
7. 加入冬瓜片进锅去煮； 8. 加入口蘑片进锅去煮至冬瓜微微透明； 9. 加入腌制好的黑鱼片进锅去煮； 10. 鱼片煮至变色后加入适量的盐和胡椒粉调味，再继续煮上1分钟； 11. 最后放入葱花即可； 12. 盛入钵中。
小贴士：1. 买财鱼时让摊主帮着将财鱼收拾好，剔下鱼背上的肉， 切成片； 2. 将黑鱼片加入盐，蛋清等调味料拌均匀腌制一下； 3. 先将鱼骨煎至双面金黄，加入姜片和适量的水炖煮成奶白的汤；4. 捞出鱼骨后加入口蘑和冬瓜等配菜进锅去煮上三分钟，再加入鱼片进锅去煮至变色后加入盐等调味即可。
