茄子切成小块,撒适量盐腌制十分钟,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干净,今天小编就来说说关于牛腩茄子怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!
![牛腩茄子怎么做(具体做的步骤是什么)](http://img.studyofnet.com/upimg/415639696.jpg)
牛腩茄子怎么做
茄子切成小块,撒适量盐腌制十分钟,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干净。
牛肉切成和茄子差不多大小的块,用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆。
锅里倒油,烧热后,将茄子倒入炸,炸至茄子金黄色后捞出控油。
锅里留适量油,将牛肉倒入滑炒,时间不能太长,火大了牛肉就不会滑嫩了。
将锅里多余的油倒干净,只剩牛肉,加入一大勺剁碎的豆瓣酱,加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味。
把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻,加入少量糖,再加入一点盐和鸡粉调味即可。