不愿相信，无法一碗水端平的竟是我自己~
昨天在小红书评论区，抓到小姐妹和人在线掰头：鸡蛋麻糍和潮州甜粿，究竟哪一个才是YYDS？
我本来只是想看她们各种引经据典，没想到小姐妹回头就把问题抛给了我...
啊~这一次恕我无法帮亲，因为这个麻糍我真的没法儿拒绝：
鸡蛋麻糍
它是浙江台州那边的小吃，据说是家家户户过年必备，比年糕还要受欢迎~
喷香的蛋饼加上软软糯糯的麻糍，入口微咸却能越嚼越甜，味道过渡得自然又巧妙，齿间余留满满的米香、蛋香，绝！
别看它切面有三层好像很复杂，其实操作起来超级快，只要把蛋液和糯米团子准备好，三分钟左右就能出锅~
蛋液的做法就跟我们摊蛋饼的时候一样，鸡蛋打散加上自己喜欢的调味料就行，往热锅里一倒，那香味扑面而来，在场的谁都逃不过诱惑~
糯米团子就更简单了，两样材料混合好，立马就能下锅煎。
它虽然含水量不高，但是煎出来之后软糯的口感，绝对能让你惊艳。
鸡蛋麻糍
>>>制 作 时 间<<<
10min
>>>烹 饪 器 材<<<
不粘锅
>>>烹 饪 食 材<<<
糯米粉 100g / 温水 75-80g鸡蛋 3个 / 葱花 适量盐 2g / 黑胡椒 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、盆中加入100g糯米粉，一边加入温水一边搅拌（约75g），等糯米粉吸收水分后，下手揉搓成一个能成团的软面团
2、碗中打入3个鸡蛋，加入适量葱花，2g盐和少量黑胡椒，搅打均匀备用
3、小平底锅中放入油（不要觉得多，因为后面会一直“续航”的哈！）放入糯米团，开小火慢慢煎到两面上色，且中间有鼓起的状态就可以出锅啦！
4、锅里不用放油，倒入一半鸡蛋液，可以稍稍用筷子戳一戳让多余的蛋液流下去，开小火等到蛋液半熟未完全凝固的时候，放入煎好的糯米团团，然后保持小火煎制1-2分钟后，拿出
5、然后倒入剩下的蛋液，同样等蛋液半熟，把糯米团盖回去。保持小火1-2分钟就可以啦！
摊好的鸡蛋麻糍往盘里一摆，蛋香味直直地往鼻子里钻，要不是摄像机拍着，我真想拿双筷子直接开饭（bu shi）~
把麻糍切开用油纸包上，就很有市集那种烟火气，热乎乎软噗噗的，手感好得拿起都不舍得放下。
没忍住咬上一口，蛋饼又香又嫩，夹杂着糯糯叽叽会拉丝的麻糍，口感好得心肝都颤上一颤，香葱的味道缓缓散开来，仿佛魂都要被勾走了~
说起来，潮州那边确实也有糯叽叽加鸡蛋的搭配，也就是小姐妹拿去和人掰头的甜粿~
大家是不是奇怪我为何不投它一票？是因为小姐妹给我做过一次，那口感和味道我感觉没特别惊艳（希望她看不到）...
当然，要是有机会我去她家吃到阿姨做的绝世好粿，到时我再回来改票也不迟~
Tips：
1、糯米团部分的水量只是参考哦！不同牌子吸水率不一样，干了就加一点点水，湿了就加一点点粉
2、鸡蛋的部分，盐量根据自己能接受的程度添加，但是因为中间的糯米是没有调味的，所以蛋饼部分稍微咸点ok哦！
,
