今天给大家介绍一下怎么炒出味道可口的凤尾菜。
凤尾也就是所谓的莴苣的顶梢部位。有的朋友买回家只吃莴苣的杆子，顶稍就会扔掉，其实顶稍的嫩叶和杆子一起爆炒更有清香味！
首先把杆子上发黄的叶子摘掉，再用水清洗干净。有的莴苣杆子粗，就用刀切成四小块，这样炒出来更入味，更好吃！顶稍莴苣的皮是嫩的，大家不用刮皮。
然后把莴苣放进有洞的篮子里放置一会儿，把水沥干。来几片生姜切沫，再拍两块大蒜，放五六颗花椒，喜欢吃辣的放点干辣椒提味，准备好就可以开锅烧油爆炒凤尾！
一般我喜欢用菜籽油炒菜更香。油烧热调料倒进锅里煸一下，出香味后，把洗好的凤尾放进油锅爆炒，加适量的盐和鸡精，差不多翻动两三分钟就可以出锅了，一盘香喷喷的爆炒凤尾就成功了。
大家试试看！喜欢清淡味的朋友可以不放辣椒和花椒，跟着自己的口味走。爆炒凤尾，不但开胃还很下饭哟！
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