鱿鱼是很多人爱吃的一种美味，特别是大街上那烤得油嗤嗤作响的铁板鱿鱼烧，香气扑鼻，走过路过的人闻到那香味都会忍不住看上一眼，有的甚至还要排几个小时队才能买到，足以说明大家对鱿鱼的喜爱程度了。其实鱿鱼也算是家常食材之一了，好吃的鱿鱼我们在家也一样可以做到，而且更加的干净卫生。
鱿鱼的营养价值很高，有滋阴养胃、补虚润肤的作用，其中的钙、磷、铁元素，有利于骨骼发育和造血，贫血的人吃了对身体有好处。而且鱿鱼属高蛋白蛋、低脂肪的的食品，它的热量比很多的肉类食品都要低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种不错的选择。
洋葱含有大量的大蒜素，而这种物质具有消炎杀菌的作用，对于一些经常感冒的人而言，偶尔吃些可以消灭身体内的一些细菌和病毒，对身体非常有益。
如果做家常炒鱿鱼，可以说这两种食材的搭配，是可以让它们的优点各自发挥到极致，也更加的鲜香味美，脆嫩爽口。
洋葱炒鱿鱼的做法
食材：鱿鱼、洋葱、姜片、小米椒、香菜、大蒜
调料：盐、油、料酒、蚝油、味精、花椒
步骤：
1、将洋葱去蒂，剥去外皮，洗净后切成丝；小米椒切小圈，香菜切段，生姜切丝备用。
切洋葱时，有的人会被刺激得眼泪直流，其实只要先将刀在冷水中蘸一下再切，这样就不会辣眼睛了。
2、把鱿鱼须上面的黑膜撕掉，去掉眼睛、嘴，清洗干净，锅内放水烧开，下鱿鱼焯水，之后捞出冲洗干净沥干水切成小段。
鱿鱼焯水时，水中放少量料酒和一些姜片，可以帮助去除腥味。鱿鱼须切成小段后，加少量盐、料酒、姜丝腌制半小时。鱿鱼本身带有咸味，如果口味淡的也可以不用再放盐。
3、锅内放油烧热，下大蒜、姜、花椒煸香，之后捞出不要，倒入鱿鱼翻炒。鱿鱼易熟，炒的时候要注意火候，一定要大火，速度要快。
4、炒至鱿鱼须稍有发卷时烹入料酒，之后再加味精、蚝油、姜丝、红椒圈拌炒均匀。
炒鱿鱼放料酒是为了去腥增香，未炒干水气之前不要放，最好在水气炒干，油有点炸时放效果最好。如果没有料酒，也可以用啤酒或白酒代替，用白酒时应多炒一会儿，待酒中乙醇挥发掉才行。
5、放入洋葱，迅速翻炒，待洋葱稍稍变软，出锅倒入盘底垫有香菜的盘中，上面再撒上一些香菜即可。
香菜的香气浓郁，炒鱿鱼时加点香菜可以起到去腥、提香、提色的作用，但香菜的香气也极易挥发，也经不起长时间的加热，所以香菜最好在出锅后再加入，以保留它的香气。
这道洋葱炒鱿鱼须，香辣美味，喜欢孜然的味道也可以在出锅前再撒上一些孜然粉，这样闻起来更香，就跟外面烧烤的鱿鱼须一个味道，家里小孩最爱这样吃啦！
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