前几年成都曾经一度异常流行吃柴火鸡，去郊区农家乐都是烟火缭绕。后来因为环保问题就慢慢消失在众食客的视线中了。 家庭版复刻版的柴火鸡，来客人一锅就能搞定。虽说不是用真柴火烧出来的，但在家就可以操作，不管是配菜还是鸡都是足够好吃的。 配菜可以按自己的喜好来选择，推荐：土豆、洋葱、青豆米、四季豆、莴笋。 注意：因为过年家里人多，所选择的配菜份量都比较大，可按实际情况选择。
By 南兮食记
用料
- 【主料】
- 土鸡 3-4斤
- 【辅料】
- 土豆 3个
- 洋葱 1个
- 苦瓜 1根
- 香菇 8朵
- 青豆米 500克
- 四季豆 250克
- 莴笋 1根
- 魔芋 500克
- 【泡菜】
- 四川泡生姜 2根
- 四川泡辣椒 3根
- 【香料】
- 八角 3个
- 山奈 2个
- 香叶 10片
- 花椒 适量
- 干辣椒 1把
- 老姜 1块
做法步骤
1、准备配菜洗净切成合适大小，鸡洗净宰小块。
2、土豆、四季豆、青笋，不易熟，先过油炒到半熟。
3、热锅冷宽油，放入火锅底料爆香。
4、放所有香料，爆出香味。再放豆瓣酱和冰糖翻炒。
5、放鸡块翻炒，再加泡菜继续翻炒。
6、中小火将鸡块翻炒至半熟。
7、大锅提前烧好水，将鸡块倒入锅中再次沸腾后加入香菇和魔芋。
8、煮10分钟左右，放入苦瓜、洋葱、青豆米。
9、10分钟后，放入过油后的四季豆、土豆、青笋。20分钟后，放适量酱油、白糖、食盐调味，即可。
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