今天给大家分享一个老面红糖开花馒头的做法，完全不需要醒发和酵母。这款馒头采用纯老面，通过揉面和抻面，让老面红糖完全融合在一起，做出的馒头不仅蓬松暄软，还呈现出漂亮的菱形花形状。制作过程中，需要加入适量的食用笋碱，让馒头更加松软有嚼劲。老面需要先用少量的水化开，再加入适量的干面粉和红枣片，揉成光滑的面团。然后将面团搓成长条，切成均匀的剂子，每个剂子的重量约为125克。
制作好的馒头不需要醒发，直接上锅蒸即可。大火蒸制30分钟左右，蒸好后不要立即打开盖子，等5分钟后再取出。这种方法制作的馒头完全不需要使用酵母和醒发，是一款健康又美味的美食。
