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威士忌是有灵魂的液体，是液化的人生经历。近年来中国威士忌爱好者日益增多，而刚接触威士忌的饮酒人士，一定从老饕那里听过两个词：OB 和 IB。今天就来给大家分别介绍一下威士忌圈的OB和IB是什么？它们之间的异同又是什么？
OB和IB的概念
OB和IB的概念源于威士忌的发源地——苏格兰。
OB Official Bottling / Original Bottling, 即「官方装瓶/原厂装瓶」，完全按字面意思理解，是由某个蒸馏厂自产、自装、自销的威士忌，也就是酒厂自己装瓶销售，强调的是贯彻酒厂的特色，有着一致、稳定、无偏差的品质和酒厂风味，是消费者入门的好选择。
IB Independent Bottling，即「独立装瓶」，独立装瓶商是通过购入蒸馏厂的原酒，在自家酒窖熟成、调配、灌装后，以自己的名义贴标出售。IB厂商并不产酒，只装瓶出售，强调的是独一无二的个性。IB 同时可理解为 Independent Bottler，即「独立装瓶商」。
OB和IB的历史由来
OB厂商自己装瓶销售，这在现在是司空见惯的，不过以前却不是这样。19世纪之前，由于当时玻璃工艺不发达，酒厂只顾埋头做酒生产威士忌，且并不陈年，做好的酒也并不会直接售卖给消费者，而是将原酒以「桶」为单位整桶批发给酒馆或杂货店等零售商，他们在自己的店里分装出售给消费者。19世纪后，随着玻璃瓶的普及，零售商开始将威士忌装瓶出售。
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当玻璃瓶大量普及之后，然而，不是每家酒厂都有能力自己入瓶，英国法律又规定威士忌必须至少在橡木桶里陈酿 3 年，酒厂积压大量原酒会给酒厂带来很大的资金周转压力。于是酒厂把原酒卖给有能力的杂货铺、酒商，由他们来负责陈年、调配、装瓶、售卖等，这个酒商就是 IB。随后售卖的威士忌会贴上IB厂商的名字。
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由于来自各个蒸馏厂的酒品质不一，这些杂货铺渐渐地就分成了两个体系。
其一体系是，根据它们各自判断，将数种威士忌调和出售，以达到品质的统一，这就是调和威士忌的起源。
而另一体系则认为，品质好的单桶就应该单独装瓶，价格应该更高，而这一体系就是独立装瓶商的前身。也正是后者推动了单一麦芽威士忌的市场。如今许多大酒商和 IB 都是从杂货铺起家，可以说，没有 IB 就没有如今的威士忌产业。
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1895年， James Gordon和John Alexander MacPhail在苏格兰合伙开了第一间杂货铺——Gordon & MacPhail。Gordon & MacPhail的店主对威士忌情有独钟，并且购入了难以计数的桶装威士忌原酒，然后以自家品牌装瓶贩售。可以说，Gordon & MacPhail就是IB的鼻祖。
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自Gordon & MacPhail开创了先河之后，很多零售商纷纷效仿。在经历了两次世界大战和数次金融危机之后，绝大多数IB厂商都倒下了，只有包括Gordon & MacPhail在内极少数实力雄厚的大厂商幸存了下来。因此，二战后，无奈于IB厂商太少，酒厂才被迫自己装瓶。从此之后，苏格兰威士忌开启了OB和IB二分天下的时代。
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威士忌的两个世界入口
对威士忌而言，蒸馏结束后对酒液的塑造才刚刚开始。在橡木桶内的熟化才会给酒液注入香气和更多个性。熟成的过程中，酒窖的温度、湿度、气候等等都会影响其发展。即使是同样的酒液，几年之后，也很有可能会熟化出不同的结果。
在酒的品质上，多数IB商会选择原桶装瓶，而OB商的官方装瓶多数会用不同批次、年份、风味的原酒进行调配，务求能盖去部分酒液的缺点，让出厂酒液的品质更为均匀；又或者是为了突出某一种风味，再进行调配。
显然，IB独立装瓶的酒保留了更加原始的出厂风味，更加直白，更有可能喝到独一无二的口味，颠覆你对原有的酒厂的理解，非常有趣。同时，你只能试了才知道好不好、喜不喜欢，这也是品饮 IB 的乐趣之一。
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“OB 产品为威士忌入门初期者，理解酒厂风格、寻找自己心意的口味提供了一个阶梯，但到某个阶段之后，我们的味蕾已经无法被常规产品满足，这时候，IB 多元化的世界将更好地满足我们的口味。”
出自一位威士忌圈老饕
苏格兰威士忌传奇人物 - 查尔斯·麦克林（Charles MacLean）
IB的优势
IB的优势是提供多样化的单桶原酒，各家酒厂、各种年份、各种桶型……应有尽有，包括那些从未推出OB品牌的蒸馏厂，在IB都可以找得到，满足威士忌玩家的收藏欲望。也正因为是单桶原酒，风味常与强调品牌风格的OB大异其趣，大大增加品饮的乐趣。
喜欢单一麦芽威士忌的进阶消费者，在原厂装瓶的产品已难以完全满足他们的需求时，为了追寻更多的品饮乐趣，迟早会踏入独立装瓶厂的世界。
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有哪些知名独立装瓶商？
其实OB及IB在威士忌生态链内，可以说是相生互补的关系。
原厂酒款出品稳定，通过调和令品牌的基调风格相对统一，具备“典型性”，品饮起来知根知底，让人放心；而IB则出其不意，风味独特，普遍偏爱不稀释、不调色、非冷凝过滤，极大保留了酒液的原生风味，让有猎奇心态的饮家过足了酒瘾；碰上大胆创新的独立装瓶商，甚至做跨酒厂、跨产区的新鲜碰撞，擦出新的火花也未可知。
接下来，我们就为大家捋一遍最厉害的独立装瓶商。酒是不容易买的了，先看看过把瘾吧~
1. 高登&麦克菲尔（Gordon & MacPhail）
毫无疑问，高登&麦克菲尔是现在世界上最大且影响力最高的独立装瓶商。它成立于苏格兰埃尔金地区，距今已经有一百二十多年历史了。
最初高登&麦克菲尔只是一间小小的杂货铺，在早期威士忌还没出现玻璃装瓶时，都是整桶销售给这些杂货铺的，高登&麦克菲尔是最早一批从事威士忌销售的杂货店。
由于高登&麦克菲尔对威士忌有着狂热的爱好，所以他们几乎收集了苏格兰不同酒厂不同时期的威士忌，并加以精心管理。如今，高登麦克菲尔有着世界上最丰富、年代最久远的威士忌藏酒。
从2009年开始，高登&麦克菲尔就连续推出了摩特拉克70年、摩特拉克75年、格兰威特1952年、格兰威特1943年、斯特拉塞斯拉1957年等一系列令人瞠目结舌的珍稀威士忌。
高登&麦克菲尔作为IB界的大佬，它与众不同的做法是会自己选用优质橡木桶，然后去各个酒厂收集原酒，因此即使高登&麦克菲尔年份不是那么高的威士忌，依旧有着极为出色的品质。
2. 圣弗力（SIGNATORY VINTAGE）
圣弗力由安德鲁和布莱恩·赛明顿创立于1988年，是世界三大独立装瓶厂之一。作为三大独立装瓶商，圣弗力的库存清单涵盖了近50个酒厂的威士忌，其中包括了高原骑士、斯特拉塞斯拉、格兰威特等一系列大牌的威士忌。
从苏格兰大兴威士忌产业开始，出现过无数的威士忌蒸馏厂，也有一大批蒸馏厂在经营过程中倒闭。这些关停倒闭的威士忌，也有很大一部分被圣弗力这样的知名装瓶商收购，因此极为珍贵。
除了经营独立装瓶威士忌品牌外，圣弗力还在苏格兰收购了一家酒厂，名叫埃德拉多尔，是苏格兰产区最小的威士忌酒厂。这间酒厂每天只酿造两桶威士忌，该酒厂至今沿用着手工酿造威士忌工艺，因此它的威士忌别有一番风味，也大受国内威士忌饮家的喜爱。
3. 贝瑞兄弟（BERRY BROS.& RUDD）
贝瑞兄弟又称为BBR，成立于1698年，是英国皇室御用酒商，也是英国最古老的葡萄酒与威士忌的专业酒厂。
从1760年开始，这间独立装瓶商就开始为英国皇室提供顶级的威士忌挑选与采供定制服务。曾被爱德华七世、伊丽莎白二世授予了两项英国皇室勋章。
至今，贝瑞兄弟依旧是独立装瓶商中的翘楚，不少饮家想要私人定制威士忌，贝瑞兄弟都是他们考虑的一个选项。
一些影视剧拍摄时，也会选择贝瑞兄弟的门店，比如去年刚上映的《王牌特工2-黄金圈》里就有贝瑞兄弟门店的画面。确实，它有着有着足够古老的历史，以及优雅的建筑背景。
4. 威尔森&摩根（Wilson & Morgan）
威尔森&摩根是一家来自意大利的威士忌独立装瓶商。在威士忌饮家中，他们对意大利并没有太多的好感，因为在17、18世纪，这里就聚集了一大批威士忌制假贩假的活动。
在2017年8月份，国内知名作家用天价喝的一杯麦卡伦珍稀威士忌，最后被爆出居然是假货。后根据有关人士的严重，那瓶假的威士忌正是源自意大利。
不过正是因为这样的氛围，一些专注于挑选好威士忌的酒商也开始慢慢崛起，其中就包括了如今大名鼎鼎的威尔森&摩根。
威尔森·摩根在挑选威士忌的过程中，只挑选最好10-30年优质麦芽原酒，在港口用朗姆酒桶或马沙拉木桶重新灌装。这些麦芽在成熟峰期装瓶，然后运往世界各地，当然也包括意大利本地。如今，在一些奥特莱斯、米其林星级餐厅、豪华酒店等都可以寻觅到它的踪影。
除了以上这些知名独立装瓶商外，当然还包括了威士忌安迪克、威姆斯、凯登汉德、SMWS等一些品牌。正是由这些IB商的存在，才不断促进着单一麦芽威士忌的繁荣。
樽享&查尔斯·麦克林（Charles MacLean）
腾飞的国内IB商
樽威酒业发展(广州)有限公司，是国内专营苏格兰威士忌单桶业务的IB独立灌瓶商，致力于发现、分享全世界“醉美”威士忌。樽威酒业拥有注册于英国的海外分部 JoyWhisky （UK) LTD，为个人或企业团体打造独一无二的定制化威士忌，探索独特的酒厂个性，让更多人了解和感受单桶原酒的魅力，从酒桶供应、样品选桶，瓶身定制、品牌策划、运输清关，全程提供贴心服务。
目前，樽威公司已在中国市场通过近三年的市场开拓和运营，建立了以“樽享”为品牌的单一麦芽单桶原创系列产品。包括深受中国消费者喜欢的主打东方文化主题的单桶系列，例如： 文武财神系列、潮汕老爷系列、门神守护系列、五大瑞兽系列、火·雷·风·雨系列、四大美人系列、睡美人系列、100周年龙腾中华纪念系列、牛转钱坤格兰道奇23年系列、招财进宝30年系列、麦卡伦1990（30年单桶桶强）等等...
对于威士忌饮家来说，独立装瓶商的存在，不仅为他们提供了饮酒的寻宝乐园，更为他们提供了更为广阔的选择空间。毫无疑问，如果没有这些独立装瓶商的存在，那么如今的威士忌将会暗淡一半以上。
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